雞肉是大家常吃的肉食之一，從古至今，人們不斷吃雞肉，所以衍生出非常多的雞肉做法。今天要製作的這道菜，叫做香菇滑雞，它是一道蒸菜。蒸菜是家中非常普通的做法，不炒不煮，蒸一蒸就做好，味道還很是不錯。
香菇滑雞的做法也很簡單，只要簡單的將食材醃製一下，接著將香菇雞一起放在鍋中蒸一下就成，一點也不費事，並且做法簡單，能很快的上手學會。
香菇可以用乾的，也可以用新鮮的，都是一樣的好吃，就儘量不要買有異味的就成。雞肉可以買雞腿肉和雞翅部分，這部分要買新鮮的，喜歡吃香菇滑雞，趕緊試試這道菜吧。
準備需要的食材：香菇、雞肉、姜、辣椒、蠔油、生抽等。
步驟一：拿出香蔥，洗乾淨之後切掉根，並且切成段，放在一旁備用，小米辣清洗乾淨，接著切成圈備用。生薑刮掉皮之後切成絲備用。
步驟二：然後拿出雞腿肉，清洗乾淨之後，將它們放在水中，泡上一會，撈出之後洗乾淨，接著切成塊，放在碗中。
步驟三：然後將切好的姜、辣椒放入雞腿中，接著放入加鹽、白糖、2勺生抽、2勺蠔油、2勺玉米澱粉，並且將香菇也泡發洗乾淨。
步驟四：注意將香菇下的雜質都清洗乾淨，接著切好，並且將香菇放入雞腿中。緊接著帶上手套，並且將雞腿和調料快速的拌勻，接著蓋上保鮮膜醃製上一會。
步驟五：鍋中燒上適量的水，等到水燒開之後就放上蒸架，並且將雞腿肉的碗放上蒸架上。接著開始蒸，蒸上個15-20分鐘之後就可以關火，然後在雞腿上撒上蔥花。
步驟六：緊接著用夾子將碗夾出來，然後就可以上桌開始吃了。
一份鮮香入味，菜味美的香菇滑雞就做好了。因為香菇是和雞腿一起醃製過了的，所以吃起來也會倍兒入味，十分的好吃。
香菇素有山珍之王之稱，營養又健康，味道鮮美，香氣沁人，營養豐富。香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。家裡要經常吃些香菇，對身體很有好處。
準備需要的食材：香菇500克、土豆2個、尖椒2個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、白糖1/3湯匙、水澱粉適量。
步驟一：準備好所需材料，香菇投洗乾淨，切去傘柄，土豆去皮洗淨。將每個香菇片成兩片，將土豆切成滾刀塊，放在清水中洗去土豆表面的澱粉，撈出瀝淨水，這樣土豆就不會氧化發黑。
步驟二：鍋加水燒開，下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，將香菇撈出控水待用。鍋加油燒至7-8成熱，下入土豆塊炸制，將土豆炸制金黃，撈出控油待用。
步驟三：鍋內留少許底油，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，下入香菇翻炒均勻。淋入少許水，再加入生抽，蠔油，少許白糖，燒開，將香菇燒製入味2-3分鐘。
步驟四：下入炸好的土豆塊翻炒均勻，下入尖椒圈和鹽翻炒均勻，淋入適量水澱粉勾芡。待加熱至湯汁變得粘稠，芡汁都包裹在食材上，關火，盛出裝盤即可。
美味的香菇做法很多，炒、燒、燜、煮、蒸，都非常的好吃，喜歡吃香菇滑雞或者是香菇燒土豆的朋友，趕緊來試試吧，味道不錯喲。
