12月8日，日月貝下粵菜飄香，“粵菜師傅”走向國際——2019“一帶一路”粵菜產業發展論壇暨珠港澳美食旅遊文化節盛大開幕。來自珠港澳各餐飲企業的18隊參賽選手以匠心爭“廚神”，“一帶一路”沿線國家的多位大廚現場烹飪的異域美食讓珠海市民驚歎，現場展示的多種特色美食讓人垂延欲滴……
本次活動由世界中餐業聯合會、廣東省人力資源和社會保障廳、珠海市人民政府主辦，世界中餐業聯合會粵菜產業委員會、珠海市委宣傳部、珠海市人力資源和社會保障局、珠海市商務局、珠海市文化廣電旅遊體育局、珠海市市場監督管理局、珠海市財政局、珠海市餐飲協會承辦。第十屆全國人大常委會副委員長、中國關心下一代工作委員會主任顧秀蓮；世界中餐業聯合會會長楊柳、廣東省人力資源和社會保障廳副廳長楊紅山、珠海市人民政府副市長閻武出席活動。
珠海有了“新名片”，推動粵菜文化交流互鑑
粵菜文化向海而生，廣博眾家之長，粵菜名師名廚輩出，“粵菜師傅”以高超的廚藝，讓粵菜美食大放異彩，讓“吃在廣東”深入人心蜚聲海內外。開幕儀式上，閻武表示，粵港澳三地一方水土、一脈相承，而粵菜作為粵港澳三地共同的飲食文化，是粵港澳三地人民天然的味覺紐帶和溝通橋樑。隨著粵港澳大灣區建設的深入推進，粵港澳三地在政治、經濟、社會、文化等各方面實現共融、共發展是大勢所趨。本次活動的舉辦，將進一步加強粵港澳三地粵菜師傅的交流，深化人才合作，助推大灣區拓展合作領域、豐富合作內涵。
大灣區時代下，以“粵菜”為媒，碧水藍天的珠海喜獲一張走向國際展現城市魅力的“新名片”。開幕儀式上，珠海市被授予“國際休閒美食之都”榮譽稱號。珠海市職業訓練指導服務中心、珠海市技師學院分別被授予“國際粵菜人才培訓基地”、“珠港澳粵菜研究院”並舉行了揭牌儀式。珠海白蕉鱸魚生產基地（廣東仙泉湖水產連鎖有限公司）與德福D.P.Raturi、廣東省常勝粵菜師傅大師工作室（珠海市餐飲協會）與馬來西亞燕窩協會、廣東省粵菜師傅培訓基地（珠海市歐亞技工學校）與荷蘭中廚協會簽訂戰略合作協議。
名廚大展廚藝，打造匠心廚師“軍團”
美食產業的興旺，離不開雄厚的廚師隊伍，更有賴於一代代傳承和堅守的廚師精神。活動上，最吸引人眼球、最精彩的當屬首屆珠港澳“粵菜師傅”技能邀請賽，珠港澳三地分別派出6支廚師隊伍18名掌勺大廚，他們拿出蒸、煮、炸、煎、烤等18般烹飪技藝，紛紛亮出“絕活兒”，在普通的食材上“繡手雕花”，一道道菜餚，構思精巧、風味獨特……。
本次賽事的評委澳門飲食業工會會長梁奀表示，粵港澳大灣區時代下，珠澳兩地美食加速互融互通。本次參賽的廚師們匠心獨具，很多菜式都是以粵菜新鮮食材為基並用西式醬料調味，讓傳統粵菜煥發出新的活力，展現了廚師們別出心裁，美食無國界。
來自香港餐務管理協會會長、評委楊位醒表示，此次香港帶來的是6支年輕的廚師隊伍，希望藉助這個平臺讓他們練技能、開闊視野長見識。希望珠港澳三地廚師們齊心協力，將傳統粵菜發揚光大，沿著“一帶一路”提升粵菜文化國際影響力。同時，活動還邀請了“一帶一路”沿線國家的10個廚師團隊現場表演烹飪美食，來自敘利來的白菜番茄牛肉、約旦的阿拉伯烤羊排、巴勒斯坦的土豆烤雞……讓珠海市民大開眼界。在珠港澳名菜名點展示區，一道道巧奪天工、創新無限的精品菜式引市民駐足觀看拍照留念。“這哪裡是菜，用普通食材展現山水並能栩栩如生，這是藝術。”市民紛紛表示。
珠海市人力資源和社會保障局副調研員吳長強表示，去年以來，珠海凝心聚力大力實施“粵菜師傅”工程，不斷加強“粵菜師傅”工程的品牌建設。本次活動是將“粵菜師傅”工程推向縱深的創新性舉措，是珠海推進粵港澳大灣區交流融合、促進粵菜產業高質量發展助力鄉村振興的積極探索，也是推動粵菜產業沿著“一帶一路”走向國際大舞臺的生動實踐。
舌尖上的文化盛宴，眾多展區逛不完
民以食為天。對於廣大市民而言，最大樂趣莫過於“吃吃吃”。此次大賽便兼顧了競賽性與互動性，現場還設置了美食旅遊展區、珠港澳美食展區、“一帶一路”國際美食展區、各地飲食產業聯展區、珠海市名廚、名店、名菜、名點展區、珠海市實施“粵菜師傅”工程成果展示等互動體驗新元素，全方位展示珠海粵菜產業文化，讓來自世界各地的嘉賓、廣大市民能吃、能看、能玩，共享一場舌尖上的饕餮盛宴。
洋溢著濃郁的港澳風情與珠海特色美食文化大放異彩，“一帶一路”沿線國家的特色美食線路和冒著泥土芬芳氣息的珠海對口扶貧地區的食材交相輝映……。活動現場共設近100個展位，朝鮮打糕、印度飛餅、巴西烤肉、揚州獅子頭、香港蛋仔冰淇淋等讓滿足了吃貨們吃遍珠海、嚐遍世界美味的心願。
據瞭解，本次活動為期2天，9日將在珠海度假村將舉辦兩場主題論壇，來自10餘位國內外美食界重量級專家積極為珠海粵菜文化創新和產業高質量發展、提高粵菜的國際影響力建言獻策匯聚智慧。此外，還將公佈珠海市名廚、名店、名菜、名點評選結果及特約珠海特色名店名單並授牌。
大灣區時代下，珠海依託獨特美食文化底蘊，健全“粵菜師傅”培育體系，促進企業與院校合作開展“粵菜師傅”學徒培養，研究開發珠海特色粵菜烹飪技能標準，並從政策扶持、活動賽事、交流合作等多方面發力，培養、輸出烹飪中高端技能人才，成就珠海美食產業的核心競爭力。據瞭解，目前全市共培訓“粵菜師傅”1200多人，3所技工院校、職業院校開設粵菜相關專業；全市扶持建設7個市級“粵菜師傅”培養基地和3個市級“粵菜師傅”大師工作室，其中省級培養基地和大師工作室各2個。
