用料
- 低筋面粉 60克
- 牛奶 50克
- 鸡蛋 (4个蛋清+4个蛋黄，1个全蛋)5个
- 细砂糖 45克
- 玉米油 40克
将模具准备好，我用的是450g土司模具，里面铺油纸，外面包锡箔纸。因为土司模具底部有孔，包一层锡箔纸是为了防止进水。
准备好食材
1.将4个鸡蛋蛋清蛋黄分离，注意蛋清要打入无水无油的盆里，不要混入蛋黄
2.将1个全蛋打入4个蛋黄的碗里备用。
面粉过筛倒进盘里(盘子要耐热)
将玉米油加热至有小气泡产生，倒入筛好的面粉里，划Z字搅拌均匀
加入牛奶拌匀
倒入4个蛋黄和1个全蛋
划Z字搅拌成这样的糊状，此时烤箱可以开始预热了，上下150度10分钟
开始打蛋白
1.蛋白中加几滴柠檬汁或白醋，高速打发出大气泡，加入1/3糖继续打发至小气泡，再加入1/3糖打出纹路，最后将剩下的1/3糖倒入，低速打发至湿性发泡，出现小弯勾。
2.取1/3蛋白倒入蛋黄糊糊中，翻拌均匀，再将拌好的糊糊倒回蛋白中，翻拌均匀。注意不要打圈拌匀。
倒入模具，轻轻震几下。
烤箱预热后，在烤盘内倒入1.5cm凉水，模具放到烤盘里。
将烤盘放入烤箱下层，这样模具整体可以在中层了，上下火150度，70分钟。
出炉后脱模，口感细腻柔嫩，真是太好吃了！做早餐营养又美味
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