夢幻櫻桃汁
喜歡吃番茄醬嗎？別再買了！手把手教你做，零添加更健康，存放1個月都不會壞。我這個方法熬煮的番茄醬，醬汁濃稠，光亮潤澤，細膩順滑，酸甜鮮香好吃不膩，入口鮮香。
番茄醬不僅營養豐富，搭配各種小吃如薯條、薯片、牛肉丸，章魚小丸子等等。煮菜的時候放番茄醬，能帶出食物的香甜，酸甜可口，口感豐富。番茄和意大利麵是最搭的，番茄醬還能炒中式菜，酸甜排骨、咕嚕嚕等放番茄醬增加香甜。
番茄醬雖然好吃，但是購買的番茄醬不僅貴，還不健康，自己煮的番茄醬零添加劑，更衛生，又實惠。熬煮番茄醬掌握以下3點：第一：番茄要挑選新鮮熟透的，這樣的番茄又甜又軟，沒熟透的番茄不能要。第二：熬煮的番茄醬加洋蔥，讓番茄醬濃稠細滑。第三：番茄醬的靈魂配料百里香、肉桂粉、白砂糖、香醋，這四種配料不能少，其他可以增減。接下分享番茄醬的具體做法：
【番茄醬】食材：番茄2個、紅洋蔥半個、橄欖油、白砂糖、鹽、百里香碎、肉桂粉、芹菜、丁香、香醋。其中洋蔥選擇紫洋蔥比白洋蔥適合熬煮番茄醬，油要用橄欖油或黃油效果更好。
製作步驟1：新鮮的番茄醬，去蒂，清洗乾淨，切塊，放入料理機打碎至番茄漿，不需要加水打碎，番茄本身含有很多水，越細越好。
2.洋蔥去外皮，清香，切半個，接著切塊，同樣放入料理機打成碎末。每個料理機不同，建議任何的料理機都不需要加水，熬煮出來番茄醬才鮮香。
3.熱鍋，倒入少許橄欖油，接著把打碎的洋蔥放入鍋裡，中小火煸炒出洋蔥的香味。
4.把番茄汁倒入鍋裡，接著放白砂糖，百里香碎、肉桂粉、芹菜、丁香、香醋攪拌均勻。
5.大火煮沸之後，轉為中小火，這個時候可以看見番茄醬的鍋裡有比較稀，有很多水。通過小火慢熬至濃稠狀，如果繼續用大火，容易煮沸，番茄醬就不好吃了。
6.用勺子把番茄醬勺出往下倒，是濃稠順滑狀，沒有水滴，說明熬煮好了，可以放鹽，再次攪拌均勻，放香菜。裝入洗淨的密封玻璃罐裡，冷卻之後，蓋上蓋子放入冰箱冷藏。 1.番茄要挑選新鮮，紅彤彤熟透的西紅柿，沒熟透的番茄，熬煮不到濃稠。2.煸炒洋蔥的油要用橄欖油或黃油，這樣熬煮的番茄醬才香。3.大火煮沸至白砂糖溶解之後，一定要轉換成小火慢熬，旺火容易煮糊。
番茄醬學會了嗎？自己做，實惠又美味，放入冰箱冷藏，隨時想吃就吃。番茄醬你喜歡什麼口味的？期待你留言，分享你喜歡的味道，分享你吃過最好吃的番茄醬。
明明明明大明明
你好。很高興回答這個問題！番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮製品，最早於19世紀由中國人發明。呈鮮紅色醬體，具番茄的特有風味，是一種富有特色的調味品，一般不直接入口。番茄醬由成熟紅番茄經破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質後，經濃縮、裝罐、殺菌而成。番茄醬常用作魚、肉等食物的烹飪佐料，是增色、添酸、助鮮、鬱香的調味佳品。番茄醬的運用，是形成港粵菜風味特色的一個重要調味內容。
番茄醬，tomato paste，或稱茄汁，是一種一般用成熟的番茄製作的、常用的調味品。番茄醬的基本原料是番茄、醋、糖、鹽、眾香子、丁香，肉桂、洋蔥、芹菜和其它蔬菜也常常被加入。所以番茄醬太稀，放在鍋中在燒一下，燒開後放涼還能繼續食用。（前提是看下生產日期，沒過期的話可以這樣操作，如果過期了就直接飛機票送給它）
雄ba家常菜
新鮮番茄挑三個充分成熟的果型飽滿者，洗淨。放入碗內，一切兩半，微波爐高火1.5 分鐘。（切開後再放入微波爐，切記。）
或者上鍋蒸（就可以不用切開。），水開後三分鐘即可（番茄很容易熟）
2 蒸好的番茄等溫度降低後，剝皮----用小碗接著，手洗乾淨，流出的湯汁不要倒掉，蒸出來的湯汁也不要倒掉
3 去皮後，番茄切小丁，----在容器裡用小刀劃幾下，湯汁就不會弄得到是。
4 把番茄碎和所有的湯汁倒入小鍋內，加一小勺鹽和兩小勺糖，充分熬煮。邊煮邊攪拌----這個時間比較長，而且剛開始湯汁很稀，攪幾下就可以，不用老看著。隔幾分鐘看一次，等湯汁收濃時，你會看到湯汁數量明顯減半，這時需要耐心守候，不斷攪拌。湯汁收到三分之一時----或者用勺舀起，看到色澤紅豔，味道濃郁，濃稠時即可。至少需要20分鐘。晾涼後盛到容器裡放入冰箱存儲。
5 因為番茄蒸後和切碎時就有湯汁充分流出，所以煮的時候可以不用加水，這樣味道非常純正，-----如果你實在覺得番茄丁湯汁少，你也可以放一點點清水。
6 如果你追求西餐的品位，或者為了做牛排等用的汁料，你也可以在煮的時候再加入洋蔥碎，大蒜碎或黑胡椒等。風味會更加獨特。不過，含有洋蔥，大蒜等不易長時間保存，會有味道。
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