圓椒豆腐皮
食材:圓椒150克、豆腐皮350克、蒜蓉、蠔油、醬油、花椒油、鹽、味精
做法:
1、將豆腐皮切條,放入沸水鍋中焯一下,撈出瀝乾水分;
2、圓椒洗乾淨去籽,切小塊;
3、炒鍋注油燒熱,蒜蓉炒香,放入豆腐皮,加蠔油、醬油、鹽、味精等調料炒勻,淋入花椒油即成。
涼拌萵筍
食材:萵筍、植物油、食鹽、花椒、剁椒、壽司醋
做法:
1、萵筍洗淨去皮切條,加少許食鹽醃製30分鐘;
2、淋少許熱花椒油,放剁椒、壽司醋;
3、拌勻後即可裝盤。
雞蛋肉餅
食材:土雞蛋,肉,蔥花,鹽,醬油,蠔油,澱粉,雞精,胡椒粉,油,料酒
做法:
1、碗中打入4個雞蛋,放少許鹽,打散;
2、肉剁成末,放鹽,醬油,蠔油,料酒,澱粉,胡椒粉,雞精,蔥花,油攪拌均勻備用;
3、電餅鐺底部刷油,上邊也刷少量油,燒熱後倒入一半的雞蛋液,均勻攤開,讓雞蛋液快速定型;
4、再把肉沫薄薄的一層均勻的攤在雞蛋表面,再淋上另一半的雞蛋液;
5、蓋上蓋子燜上兩分鐘,打開,翻個面,再燜上兩分鐘就行了。
豆腐糯米餈
食材:內脂豆腐半盒,糯米粉適量,糖適量,紅豆沙適量,椰絲適量
做法:
1、內脂豆腐用開水沖泡後去些豆腥味,瀝乾水份,再壓成泥。
2、加入糯米粉和糖,無需再加水,只要能成團即可。
3、搓成條,下劑,用手捏成小碗狀,包入適量的豆沙餡,左手大拇指輕壓住餡料,右手與左手配合一邊轉一邊各上合攏。
4、取個大托盤,刷層油,放入做好的糯米球,蒸鍋水燒開後,放入蒸5-6分鐘。
5、最後在椰子裡打個滾即可。
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