黑木耳在生長期間，對生長環境要求比較嚴格，菌袋經過培養以後，在進行催芽的過程中，若是缺乏一定的技術，操作方法不當，很容易造成菌袋裡面的耳基移位或隆起，種植戶通常把這種現象稱為憋芽、鼓包。經過一段時間，菌袋裡面的耳基會長大，與營養料分離以後產生較大的空隙，在溫度與溼度較高的情況下，耳基就會腐爛，產生有害細菌，影響菌袋的出耳量。今天就和大家分享一下關於黑木耳菌袋催芽的相關技術，希望能給種植戶起到參考作用，提高產量。
菌袋經過催芽以後，長出來的黑木耳
室外集中催芽的技術方法
到了春天的季節栽培黑木耳，氣溫還比較低，偶爾還會出現倒春寒的天氣，為了能使營養料儘快長出耳基，可以採取室外集中催芽的方式，等長出耳芽以後，再來準備出耳的相關工作。催芽之前首先要做床，要把地裡的雜草清除乾淨，保持床面平整有利於擺放菌袋。床的面積可以根據地形來規劃，一般寬度為1.2~1.4米，長度沒有什麼要求，高度為14~18釐米，床的兩邊要留出50釐米作為通道。在擺放菌袋之前，床面的土壤先澆透水，再撒一些生石灰在表面，床面的中間不用墊塑料薄膜，直接把菌袋擺放在床面上，間隔4~5釐米以利透氣，之後再把草簾蓋上去，維持土壤的溼度和床面溫度，防止菌袋劃口以後，裡面的菌絲乾枯，促進傷口癒合。
種植戶在準備菌種催芽的耳床
室外集中催芽的一些管理要點如下
① 溼度：菌袋在催芽之前，表面會劃8~12個“V”字型的口，促進子實體生長，在催芽過程中，原基形成以後，對溼度的要求就比較高，要求在80%以上，如果溼度不達標，劃口的地方風乾以後，就很難形成耳基。因此，把菌袋擺放到床面以後，就要保持土壤的溼潤，蓋上草簾是保溼的一個措施，同時也要做好噴水的管理，只要床面土壤與草簾之間的溼度達到了要求，就可以滿足耳芽的發育。噴水要做到少量多次，避免床面土壤板結，每天要噴5~6次，每次不要超過4分鐘，保持草簾溼潤但不滴水為宜，如果裡面的溼度太高，可以把草簾掀開一段時間，到了晚上再蓋上去。
② 溫度：菌袋在出耳時要求的溫度是10~25度，生成耳芽和萌發的溫度是15~25度，如果床面的溫度低於15度，就會影響菌絲的生長速度，延長催芽時間。氣溫太低時，菌袋在蓋草簾時，裡面可以先蓋一層塑料薄膜來保溫，也可以用塑料薄膜做一個簡單的大棚模把菌袋罩起來，保溫效果會更好，但要注意定期通風。如果是夏天的季節，溫度太高，就要嚴格管控菌袋的溫度，發現菌袋裡面有黃水的水漬，要把草簾拿開，及時通風，並在菌床上面搭建遮陰棚降溫。
耳床上面擺放的菌袋
③ 溫差：菌種吸收營養，形成耳芽要有一定的溫差，晚上與白天的溫差要大於10度，如果溫差不大，菌袋裡的溫度變化不大，阻礙了原基的形成。溫差不大的地區，可以利用地下井水進行澆灌，水溫比較涼，到了晚上菌袋的溫度就會降下來。也可以根據當地的氣候特點，到了夜間，把菌床上的草簾掀開，增加溫差刺激菌袋的原基形成。
④ 通風：催芽就是為了加快菌袋內的耳芽生長，既要保證通風提高氧氣含量，也要防止大風造成菌床的水分流失，高溫條件下引起燒菌的現象。一般採取的措施是保證水分的前提下，適度將草簾掀開，進行通風，但時間不要太長，使用的草簾不要太密，保持“三分陽七分陰”為宜，在早晚的時候，將草簾掀開30~40分鐘為宜。
菌袋蓋上了草簾在進行催芽
室外直接擺袋催芽的技術方法
室外直接擺袋催芽適合在林間或高低不平的地塊，也是用集中催芽的方式來處理耳床，把塑料薄膜打孔，鋪在床面上以便透氣，也可以鋪稻草在床面上，防止菌袋長出耳片以後，澆水時地裡的髒汙濺到耳片上面。首先把長出菌絲的菌袋擺放到床面，間隔的距離保持10~12釐米，菌袋上面再蓋一層草簾或遮陽網。在春季催芽時，氣溫比較低，整個菌床的四周要用塑料薄膜圍起來，上面再蓋上草簾遮陽，床內的溫度要維持在24度以下，溼度在75%~85%，菌袋擺上床面2天后，就要進行噴水，早晚進行，每天噴水5~8分鐘。經過15~25天的催芽，菌袋就已經形成了耳基，把草簾和塑料薄膜全部要拿掉，在自然光照下生長。
重要提示：室外直接擺袋催芽，要時刻關注菌床內的溫溼度變化，如果溫度超過了26度，就要把菌床四周的薄膜解開，草簾掀開，利用通風來降溫。特別是在炎熱的夏天，床內的溫度過高，即使菌袋沒有長出耳基，也要把草簾和薄膜撤掉，在自然光照下生長。
林地耳床上的菌袋
室內集中催芽的技術方法
為了解決室外氣候變化的影響，利用室內集中催芽也是一種很好的方法，菌袋劃口以後，可以在大棚或室內進行催芽。室內的環境，更加容易調控溫溼度，催芽的環境也比較穩定，劃口位置的菌絲癒合也快，可以縮短催芽時間，特別適合低溫地區的大規模黑木耳種植基地。催芽時把菌袋擺放到架子上面，菌袋劃了口以後，裡面的氧氣含量充足，菌絲生長得比較快，菌袋內的溫度要比外面高很多，為了避免出現燒菌的現象，菌袋之間要保持3~4釐米的距離。如果室內的溫度較低，可以把菌袋碼放4~5層，以提高溫度，等傷口癒合以後，再擺放到培養架上。如果是大棚，直接把菌袋擺放在地面就可以，不用上架。
大棚內擺放整齊的菌袋
室內集中催芽的一些管理要點如下
① 溫度：在室內集中催芽，菌袋劃口以後，要儘快讓菌絲恢復生長，室內的溫度就要控制在20~24度，等過5~7天后，菌袋傷口癒合，就可以把溫度控制在18度左右，到了晚上的時候，要打開窗戶增加溫差，刺激耳芽形成。如果室內的菌袋溫度一直維持在比較高的水平，採取降溫措施也無濟於事，就要把菌袋轉移到室外催芽。
② 溼度：在室內環境下，菌袋溼度受到外界的影響較小，只要保證劃口的位置不要風乾，將室內的溼度控制在70%~75%，等劃口位置的菌絲恢復了生長，再把溼度調整到80%左右。每天可以把室內的窗戶打開通風20分鐘，在牆壁和地面噴一些水霧，再把窗戶關起來保溼，菌絲癒合封口以後，也可以向菌袋噴一些水霧來保溼。
大棚內的菌袋在催芽
③ 光照：菌袋經過催芽，長出耳芽，光線不足，出耳的時間會推遲，光照太強，菌袋出耳的位置會發生偏移，大棚或室內的光線太強，要採取遮擋的措施，可以在菌袋上面蓋草簾來避光。
④ 通風：室內集中催芽在封閉的環境下進行，就要採取適當的通風措施，保證有足夠的氧氣含量促進耳基生長。室內的溫溼度較低時，以保溼為主，通風的時間適當減少，特別是在菌袋劃口後，菌絲的恢復期要防止大通風對劃口造成風乾。等菌袋培養一段時間穩定以後，溫度高於26度，就要把室內的門窗打開，防止燒菌的現象發生。經過12~18天的催芽，劃口的位置已經長出了耳基，就可以擺放到耳床，進行出耳管理。
菌袋催芽完成以後，進行全光管理
菌種催芽的一些注意事項
菌袋在催芽前，先要進行劃口，不管是劃“V“字型還是”一“字型，劃口的位置要錯落有致，分成3排，每排4個，呈”品“字型排列，沒有菌絲或是營養料分離的位置不要劃口。菌袋在催芽完成以後，拿到室外擺袋之前，要停止噴水，並採取通風的措施，2~3天的時間等耳芽與菌袋緊密連接在一起後，再運送到出耳場地，進行出耳的準備工作。
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