黑木耳養殖：菌袋選擇要求，培養基的製作，裝袋標準

栽培種（三級菌種）生產技術

一、菌袋選擇與質量要求

1.菌袋選擇：用於袋栽黑木耳的菌袋必須選用高密度低壓聚乙烯袋。南方多采用高密度低壓聚乙烯原料製成，筒徑折幅寬12釐米，製成50~55釐米的長袋，一般每千克筒料可製成240個菌袋。北方應選用菌袋規格以16.5釐米*33釐米，厚度為0.4~0.45毫米的優質菌袋。選用低壓聚乙烯袋優點是菌絲長滿袋後，緊縮貼靠培養料，不脫袋。菌袋割口育耳時，原基形成快而整齊，不易感染雜菌，黑木耳代料栽培選用這種菌袋為提高黑木耳菌種成品率及高產豐收打下了重要的基礎。2.菌袋質量要求：選擇菌袋時菌袋橫豎拉力強，北方短袋袋底必須封嚴不漏氣。檢驗方法，把菌袋吹足氣，袋底部放入水盆中並用力壓塑料袋，觀察袋底是否漏氣，如袋底漏氣盆中水即可冒泡，該菌袋禁止選用。選購菌袋時用手拿起菌袋用力搓數下觀察，如菌袋褶紋呈白色的即使不合格產品，原料裡含有再生料。如果菌袋褶紋呈菌袋原色的即使合格產品！

二、栽培種的科學配方

黑木耳代料栽培，主原料可來自多方面，栽培者應根據當地資源優勢，就地取材選用。合理使用科學配方，即可使黑木耳達到所需產量、質量及菌種成品率，而且可降低生產成本。黑木耳代料栽培，產量的高低，與培養基中的水分多少關係密切。栽培出耳時，培養基中水分含量多，出耳快而整齊，產量高。要想使黑木耳達到穩定的高產，培養基中的水分就必須偏多，同時又要把菌絲培養好，他們之間是互相矛盾的。為了解決以上難題，筆者經過多次小面積栽培試驗，成功地解決了上述難題。黑木耳生長，最適宜PH值5.5~6,，經多年的反覆試驗證明，代料栽培黑木耳配料時，必須把PH值調製至7~8,。因培養基通過高壓或常壓滅菌，菌絲培養和栽培過程中，由於新城代謝產生有機酸，自然使培養基PH值下降1.5~2.5，正適宜出耳栽培時黑木耳生長所需的PH值。因此，在實際配料時應把培養基提高至偏鹼性，從而有效地抑制黴菌生長，減少雜菌汙染危害！

三、培養基的製作方法

培養基是代料栽培黑木耳速生高產的物質基礎，在確定選用的配方比例 後進入配製工序。其方法是：將配方中的各種原料充分攪拌均勻，使培養料水分和PH值達到所需的要求。栽培種培養拌料時水分必須達到57%。如培養基偏幹，發菌期間菌絲細弱無力，菌種易退化。培養基水分過大，菌絲難以生長到袋底，影響菌種質量和產量。其次，水分測定方法，先稱取0.4其那顆鋸木屑，在量取0.5升清水後，把0.4千克鋸木屑放在容器中，取已量好的水拌料，要求隨加水拌料隨檢驗培養料的水分多少，即用雙手抓起用力搓溼料，雙手皮膚溼透並有光澤溼潤感，但手掌不能有存水，即為標準溼度！

待培養基含水量達到要求時停止加水，再去稱取拌料後剩餘水的重量。例如：拌料前稱取0.5升清水，培養基含水量達到後，還剩下0.3升清水，按照上述試驗證明，你在實際拌料時，每個配方即40千克鋸木屑直接加清水20升即達到了標準的含水量。目前，較多食用菌科技書及培訓班所講的黑木耳培養料含水量，即手握緊溼料，手指縫有水珠滲出而不滴為宜。實踐證明，這樣的含水量已達到65%左右。使培養料水分過多，在發菌期間菌絲90%以上長不到袋底，在就是你培養期間易使培養基酸敗並出現雜菌，影響黑木耳菌種的質量和產量！

四、裝袋標準

1.人工裝袋標準：以北方短袋為例，把已拌好的培養料用人工裝入塑料袋內，要求邊裝料邊壓實袋內的培養料，使袋內的培養料上下鬆緊一致，要求裝料越緊越好。南方應用高密度低壓聚乙烯原料製成，筒徑折幅寬12釐米的長袋。人工裝袋時千萬不能1次裝滿料後，才開始壓緊培養料。否則，菌袋易形成褶皺，在滅菌和栽培過程中，極容易使培養基滅菌不徹底，或培養基或料袋脫離，造成菌袋割口育耳時，原基形成慢，出耳不齊或不出耳等現象，易使菌袋割口處雜菌汙染。必須壓實培養料面，使料面中間呈凹形，外圈呈凸形（這種方法在倒袋地擺栽培時，菌袋豎立穩定不到袋，解決了各地菌弄在黑木耳菌袋地擺管理時，為了防止菌袋倒伏提前人工砸菌袋坑，費工、費時的繁雜工序）！

用直徑3釐米粗的圓鐵棒或木棒在料袋中間刺1個深孔，料袋刺完孔後，倒出料袋內部的散料，防止散料堵住刺孔口。待料袋按上述程序整理後即裝完一袋。按上述程序操作直至裝完所需數量的料袋為止。2.機械裝袋標準：培養料拌勻後開始裝袋，在沒裝袋之前，首先調整好裝袋機裝料的鬆緊度，黑木耳栽培袋裝料時，要求裝料越緊越好，只要不脹破料袋即可（因料袋裝緊後在菌絲培養基菌袋割口管理期間，培養基與料袋膜緊貼不脫袋，出耳早、出耳齊、失散水分少，雜菌汙染低，產量高）。待裝袋機全部調整好後，料斗裝滿培養料，裝袋工作人員用腳先踩開離合器並啟動裝袋機開關，迅速把空軍袋套入裝袋機出料管口上，使空袋底靠近出料口，鬆開離合器，當培養料裝到所調整的高度時，裝袋機離合器會自動離合並停止裝料。此時，裝袋人員迅速用腳踩住離合器的腳踏板，並把已裝滿的料袋拿出即裝完一袋。之後，按上述程序操作直至裝完所有的料袋為止。機械裝袋機可完成裝料、打孔、料面壓平等全部程序！