南泉头村位于新泰市禹村镇东南部山区，共有120户570人，耕地602亩，山林800亩，是香椿和林果专业村。
南泉头村文化底蕴深厚，旅游资源丰富，有名的老寨山就位于该村东南。解放战争期间曾发生过“老寨山战斗”，泰宁县武工队26人在此被国民党军包围，战至弹尽粮绝，最后三名战士跳崖牺牲。山上残存的寨墙正是当年烈士们战斗的地方，记录了那段壮烈的革命事迹。
红脉香椿和老寨山是南泉头村的两大标志，该村自明朝就开始种植香椿，到今天已发展到村头户外、漫山遍野。每年清明前后，来到南泉头村，但见丹红色椿芽叶随风轻舞，椿香四溢，竟也有种身处世外桃源的感觉。
南泉头村因靠山，保留了大量“石头房”，其结构牢稳且冬暖夏凉。目前，空置60余处老房，整修后将作为民宿和乡情体验基地。
下一步，将立足老寨山自然生态、红色文化、香椿产业及南泉古村落等资源优势，以“老寨山”为中心，辐射周边7个村，在做大香椿种植基地的前提下，做优香椿深加工及休闲体验旅游，打造老寨山田园综合体,实现以产业为依托，以旅游为驱动，带动乡村振兴。
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