最近的天氣真是起起伏伏，不過整體趨勢是已經變得越來越熱，看天氣預報過幾天就得穿短袖了。越是天氣炎熱，就越想吃一些顏色清爽的菜。在咱家，肉可以缺席，但每天晚上必須有一道綠色蔬菜。最近去菜市場，看到了佛手瓜苗，咋看還以為是南瓜苗呢，仔細一看，它的外表比較光滑，而南瓜苗的莖上是有毛的。
從這一點來說，佛手瓜苗處理起來會更簡單，不用像南瓜苗那樣需要撕掉表皮的毛，而且比南瓜苗要好吃。
佛手瓜苗在有些地方也被稱作龍鬚菜，因為它的外表一看長著很多鬚鬚。佛手瓜苗是營養非常豐富的一種蔬菜，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷和鐵等，尤其是硒的含量很高，硒元素有較強的抗氧化能力，清熱又下火，更很多瓜苗類相比較，營養和口感都略勝一籌。
現在佛手瓜苗剛剛上市，價格基本在七八塊錢一斤，雖然比一般的青菜要貴一些，但是它營養豐富，而且清脆爽口，熱量低也不用擔心長胖，比吃肉還過癮，所以是非常值得食用的。現在佛手瓜苗還沒有大量上市，喜歡吃的人一定多去菜市場轉轉，運氣好的話買上一把最鮮嫩的，回家簡單一炒，清淡營養又好吃。瓜苗的做法很多，我最喜歡的烹飪方式還是清炒，簡單又不會失去它本身的鮮味。
【蒜泥佛手瓜苗】
食材：
佛手瓜苗（1把）；獨蒜（1個）
烹飪方法：
1、將佛手瓜苗頭部比較老的筋膜給撕掉，然後根據自己的喜好將瓜苗摘成大小均勻的段。
2、用清水輕輕地將瓜苗清洗乾淨，然後瀝乾水分備用。
3、取一個獨蒜，去掉外皮，然後切成蒜末備用。
4、熱鍋倒油，油熱後加入蒜末翻炒，將蒜末的香味炒出來，火不要開太大，以免將蒜末炒糊變色，影響菜品的顏色。
5、轉大火，將佛手瓜苗倒入鍋中，快速翻炒，使瓜苗能夠快速均勻地受熱。
6、瓜苗炒至變色斷生之後，加入適量的食鹽調味，翻炒均勻後即可出鍋裝盤開吃。
7、成品圖。
【小伊有話說】
1、如果想要瓜苗翠綠爽口，油可以稍微多放一點點，然後全程大火爆炒，炒至斷生快速調味出鍋即可。
2、炒蒜末時用中火炒出香味，此時不能開大火，以免蒜末容易炒糊變色，影響口感和色澤。
佛手瓜苗已經開始上市啦，趕緊去菜場碰碰運氣吧，買上一把不到5塊錢，就可以炒上一盤，清脆爽口又好吃。如果你喜歡我的文章，歡迎點擊【收藏】、【轉發】或者【分享】，如果有問題或者不同的意見也可以在評論區留言討論。關注我，讓我們一起發現美食之美！
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