日本厚岸首款單一麥芽威士忌美國版與日本版不同? 美食頭條網

2020-04-25 10:06:41 飲食視界

厚岸蒸溜所（下稱：厚岸）是一家非常年輕的酒廠，它的創立者Keiichi Toita（下稱Toita），同時也是東京食品進口商Kenten Co. Ltd.的老闆。Toita是一個資深的艾雷島泥煤威士忌粉絲，近幾年他發現在日本，高質量的艾雷島威士忌越來越難買了，所以決定自己開一家泥煤威士忌酒廠（老闆就是不一樣，呵呵）。

他將自己的酒廠建在了與艾雷島氣候相近的，同樣臨海的北海道厚岸町。包括純銅蒸餾器在內的所有設備，以及所有泥煤風味的發芽大麥都是從蘇格蘭進口的（不過Toita有意在未來研發用日本泥煤烘烤的日本大麥，來代替蘇格蘭進口大麥）。

Toita於2013年開始進行籌備和實驗相關工作，酒廠則於2015年開工建設，2016年11月建成後正式啟動蒸餾。目前酒廠僅有1對蒸餾器，設計極限產能為30萬升新酒/年。雖然日本沒有規定威士忌的最低熟成年限，但是本來厚岸想按照蘇格蘭威士忌的最低熟成年限，也就是至少3年來熟成自家威士忌。因此，若要品嚐到厚岸威士忌，最快也要到2019年11月以後，如果把裝瓶和營銷等所耗費的時間都算上的話，那應該要到2020年初，也就正好是現在這個時候才能喝到！

不過，Toita看到近幾年日本威士忌在全球威士忌消費市場中的地位和需求，出現了非常顯著的提高。所以放棄了最初的想法，裝了一些酒來換錢。不過並沒有將這些酒稱之為“Whisky”，而是稱為了“Spirit”（Single malt spirit和Blended spirit）。

這些被稱為“Spirit”的酒款被集結為了一個名為Akkeshi New Born Foundation（下稱：ANBF）的系列，並於2018年02月推出了首款酒——Foundations 1，同時也是厚岸推出的首款酒。這款酒的原料全部為麥芽，所以被稱為Single Malt Spirit。其使用的是無泥煤風味原酒，所有原酒均熟成於波本桶，熟成時間為5至14個月不等，裝瓶於2018年01月，酒精度數為60% ABV，裝瓶數為1萬瓶，當時官方建議零售價為3300日元（不含稅）。

2018年08月，ANBF系列第二款酒——Foundations 2上市，也是Single Malt Spirit。其使用的是泥煤風味原酒（泥煤酚值：50 PPM），同時也是厚岸的第一款泥煤風味酒款，所有原酒均熟成於波本桶，熟成時間為8至17個月不等，裝瓶於2018年06月，酒精度數為58% ABV，裝瓶數未知，當時官方建議零售價為4000日元（不含稅）。

2019年03月，ANBF系列第三款酒——Foundations 3上市，也是Single Malt Spirit。其使用的是無泥煤風味原酒，所有原酒均熟成於由北海道水楢橡木製成的水楢桶，同時也是厚岸的第一款水楢桶酒款，熟成時間為8至23個月不等，裝瓶於2019年01月，酒精度數為55% ABV，裝瓶數為3000瓶，當時官方建議零售價為5800日元（不含稅）。

2019年08月，ANBF系列第四款酒，也是最後一款酒——Foundations 4上市，因為其中使用了穀物威士忌原酒，所以是Blended Spirit，同時也是厚岸的第一款調和酒款。其使用的是無泥煤風味原酒，其中部分原酒熟成於雪莉桶，熟成時間為13至30個月不等。其麥芽威士忌原酒比例大於60%，且均蒸餾於厚岸，剩餘的穀物威士忌原酒進口自蘇格蘭，熟成於厚岸。裝瓶於2019年07月，酒精度數為48% ABV，裝瓶數未知，當時官方建議零售價為3800日元（不含稅）。

2020年02月，厚岸發佈第一款熟成滿3年的單一麥芽威士忌（下稱：單麥）——丹頂鶴（日文：サロルンカムイ，英文：Sarorunkamuy）。丹頂鶴是北海道東部常見的一種候鳥，是北海道的一種象徵，更被譽為“溼地之神”，所以丹頂鶴形象被用在了厚岸的Logo裡，而厚岸的首款單麥，也選擇以丹頂鶴來命名。

丹頂鶴雖然是無年份、無酒齡酒款，但是其原酒全部蒸餾於2016年11-12月，且裝瓶於2020年01月，因此所有原酒均熟成滿3年。其由熟成於波本、雪莉、紅酒和水楢桶的原酒混合調製而成，並且帶有一點點泥煤風味。酒精度數為55% ABV，裝瓶數未知，當時官方建議零售價為5000日元（不含稅）。

2020年04月16日，網上出現了一套丹頂鶴美國版酒標。根據酒標顯示，其所有屬性與日本版丹頂鶴基本一致，只是美國版酒標上的裝瓶時間為2020年06月。那麼，有可能美國版丹頂鶴是厚岸特供美國的版本，且目前還未裝瓶上市。還有一種可能是美國版丹頂鶴是第二批次，且將在美國發行，而日本或其它國家和地區是否也將有丹頂鶴第二批次或其它批次、版本，目前還不得而知。