我愛做飯，愛做給家人吃，朋友吃。看到他們滿足讚賞的表情，我覺得我是這個世界上最幸福的人。 前段時間看到網上一個美食博主做了這道滷肉飯，用可愛的小小香菇代替新鮮香菇，從這一個細節就可以想象的到這道菜的可口美味。 我從小就愛吃香菇，以前是和雞肉煲湯，覺得它的肉質特別肥美，簡直勝過雞肉的鮮美。 後來工作了，自己也就很少煲湯，吃到幹香菇的機會也很少，炒菜大部分用的是新鮮香菇。 看了博主的視頻，我第一時間去超市買了這個小香菇，特別可愛特別迷你，但是一顆顆又特別飽滿。 今天又到了週末，有足夠的時間來烹飪一道美食。那就是它了，好期待它的鮮美味道！！
滷肉飯的用料
帶皮五花肉500g，鵪鶉蛋250g，珍珠菇100g，洋蔥半顆，黃瓜半根，蔥2顆，姜1塊，蒜4顆，幹辣椒2顆，八角4顆，桂皮1塊，香葉3片，冰糖少許，醬油少許，老抽少許，鹽少許，米酒少許
滷肉飯的做法
步驟1
準備一塊上好的帶皮五花肉，肥瘦的比例一定要均勻
步驟2
切成較小的條狀備用
步驟3
先煮好一些鵪鶉蛋，剝掉外殼備用
步驟4
用100度的沸水泡發珍珠菇，這個要多泡一些時間，讓香菇完全釋放，這裡的香菇水留著備用
步驟5
準備蔥薑蒜，蒜要切成丁，不用太碎，生薑切片
步驟6
洋蔥切丁
步驟7
然後熱鍋冷油，下洋蔥末煸炒，注意火不要太大，容易糊。要小火慢慢炸
步驟8
洋蔥炸到稍微金黃色就可以撈出備用，這個時候洋蔥已經非常香了，它可是這道菜好吃的關鍵。
步驟9
撈出洋蔥的鍋裡，留一點點油，我們來煸炒五花肉，小火慢慢煸，直到煸出油，肉稍微有點金黃色，加入生抽，老抽，再加入些許冰糖，主要是給肉增加顏色。 繼續翻炒，加入乾紅辣椒，然後加入蔥薑蒜。 這個時候來點米酒，可以去腥的同時增加香味。
步驟10
加入泡髮香菇的水，水可以多加點，然後根據自己的口味調味，加入適量的鹽，因為這裡加了生抽和老抽，味道是基本有了，如果覺得味道不夠再適量添加鹽等，最後加入鵪鶉蛋。 小火慢燉45分鐘就可以了
步驟11
最後大火收汁，香味已經溢滿了整個房間，心情也跟著變好了
步驟12
一碗香噴噴的米飯，配上香噴噴的滷肉汁， 日子都變得香噴噴了呢
步驟13
珍珠菇果然沒讓我失望，一口一個，特別鮮美。
滷肉飯的烹飪技巧
做滷肉飯最好選擇幹香菇，最好是這種小小的珍珠菇，口感味道非常好。 五花肉的肥瘦比例一定要好，太肥太瘦都會影響口感。
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