難得週末休息在家，就想著簡單一些，不必花費太多功夫就能做好一家人的午餐。
但週末，家人都在家，小孩與大人口味要求不同，似乎也真的沒法太簡單。
思來想去，決定做一鍋滷肉飯吧！
熬上一鍋肉醬，煮好米飯，每人一碗，有肉有菜又有蛋，雖簡單卻也豐富，大人小孩都可以吃到自己想要的。
滷肉飯，幾年前豆媽在深圳工作時，常在一些快餐店裡吃到，每一家可能都有自己的醬汁配比，雖各略有不同，但不可避免的是滷肉飯往往成為他們店內的頭等招牌。
熬得濃香的肉醬淋在光潔晶白的米飯上，搭配上半個雞蛋，少量青菜，配上一杯冰豆漿，是我那時最愛的午餐。
如今做給家人，自然要多用心一些，肉多菇多，醬汁熬得更濃厚，每一口都是香噴噴。
家常滷肉飯
【準備食材】：
五花肉約300g、幹香菇10個、洋蔥半個
冰糖2粒、八角3粒、香葉2片
蔥段、薑絲適量
生抽1鏟、老抽1鏟、鹽適量
【做法】：
1、五花肉去皮，切成小丁（我用了少許的純瘦肉，全部用五花肉效果最好，肉香而不柴；瘦肉一定不要多，多了會柴）；
幹香菇提前泡發好，切成小條，洋蔥切小塊備用。
2、熱鍋，倒油，倒入五花肉丁煸炒2-3分鐘，逼出油份；
然後盛出備用。
如果跟我一樣有混合少許純瘦肉的，要煸好油後才放進去，看到變色就可以盛出來了。
3、用鍋裡剩餘的油，倒入洋蔥、八角、香葉一起炒出香味；
再倒入香菇一起煸炒1分鐘左右；
最後倒入前面煸過的肉丁一起翻炒均勻。
4、加入一鏟生抽、一鏟老抽，撒適量鹽，一起翻炒均勻。
5、向鍋里加入足夠的清水，放2顆冰糖進去；
放入煮好的雞蛋、鵪鶉蛋；
一起大火煮開，轉中小火慢燉40-50分鐘，最後大火收一下汁即可。
湯汁不要收得太乾，留一些湯，吃起來更美味。
至此肉醬熬好。
吃的時候，盛好米飯，舀上肉醬，淋些湯汁，切半個雞蛋，加一些燙熟的青菜，便可以開飯啦！
肉醬湯汁濃郁，香氣四溢，肉嫩滑而不膩，就著米飯，超滿足~
也可以拿來拌麵條，上好的肉醬拌麵，比炸醬麵更加誘人。
肉醬可以一次多滷一點兒，一次吃不完，放入冰箱中可存2-3天；要吃的時候，拿出來熱一下就可以了。
簡單又豐富的滷肉飯，您喜歡嗎？
豆媽，分享簡單又好吃的糕點、早餐、家常菜；喜歡的朋友，別忘了點贊、關注我哦！您的關注是我最大的動力！
閱讀更多 豆媽糕點 的文章
