滷肉飯，快餐店的招牌飯，教你在家做，超簡單，比外賣好吃百倍。說起滷肉飯，是臺灣很有名的小吃，街頭的小吃攤隨處可見，也成為了一些快餐店的招牌飯。一碗好吃的滷肉飯，除了米飯要晶瑩剔透，那一勺滷肉也要色澤紅亮、軟糯鹹香，入口即化，再加上滷肉汁滷煮入味的雞蛋，和一根綠色的青菜，嘖嘖嘖，香呀！
我還是挺喜歡吃滷肉飯的，只是外邊吃的，滷肉只有一點點，根本吃不過癮，而且價格還不便宜，量也不大，一碗就那麼一點，飯量大的一份根本吃不飽，還不如自己在家裡做，想吃多少肉就盛多少肉，再把肉湯澆到米飯裡一拌，超級超級香啊！
今天就教大家做一個家常版的滷肉飯，雖然說是家常版，但是味道比快餐店的還要好，真的是超級好吃，大家有時間一定要試一下。
【家常版滷肉飯】
食材：大米 五花肉500克 香菇3朵 油菜2棵 洋蔥1個 雞蛋4個 油適量 鹽1勺 料酒1勺 生抽1勺 老抽適量 冰糖 八角2個 蔥姜適量
做法及步驟：
先把食材準備好，洋蔥一定要用這種紫色的洋蔥，雞蛋的話建議多放幾個，吃的時候你就會發現放少了。
先把雞蛋煮熟，剝去雞蛋殼備用。
五花肉切小丁，洋蔥也切丁，香菇切丁備用。
鍋裡放油，把洋蔥碎放進去，小火慢慢炸，這個是滷肉裡的精髓，洋蔥酥，一定要這種紫色的洋蔥味道才濃，白色洋蔥適合生吃，口感發甜的。
炸洋蔥酥的時候火候要小，不要炸糊了，等洋蔥變成這種褐色的時候就可以了，把炸好的洋蔥碎撈出來。
接下來開始焯肉，把切好的五花肉過水焯一下，放入一勺料酒去腥，焯好的五花肉撈出備用。
鍋裡是炸洋蔥剩的油，然後把焯好的五花肉放進去，煸一下油脂出來。
放入切好的香菇丁一起炒，炒出香味。
倒入一勺生抽和少許老抽調一下顏色，再加入一勺鹽，翻炒一下入味。
這時候把炸好的洋蔥碎放進去，超級香的。
再放入兩個八角和2塊冰糖，這時肉的顏色已經非常漂亮了，香味也出來了。
加入適量的清水，把煮好的雞蛋放進去，開始小火慢慢燉上40分鐘左右，再放上蔥花和薑絲，其實蔥花和薑絲是和香菇丁一起放入的，我給忘記了，如果時間允許的話，建議放到砂鍋裡燉上一個小時，味道會更好。
燉肉的時間，我們來蒸米飯，這個米飯要蒸的乾爽一些，吃起來才好吃，所以使用臻米脫~糖~養生蒸汽電飯煲，是和我們古老的蒸米飯的方法一樣，先把大米煮到半熟，再把水瀝出去，最後把米飯蒸熟。
啟動電飯煲，22分鐘之後米飯就蒸好了，和滷肉的時間基本相同。
接下來就是靜靜的等待美味出鍋了。
燉了大概40分鐘之後，一鍋美味的滷肉就燉好了，簡直太香了！
把小油菜洗乾淨，用水焯一下，水裡加一點鹽，焯好的小油菜顏色翠綠好看些。
把米飯盛到碗裡，舀上一勺滷肉，雞蛋切開也放到碗裡，再來上一棵小油菜，一碗家常版的滷肉飯就做好啦！簡直太香了，比快餐店的好吃一百倍，再舀上一勺滷肉的湯汁，把米飯拌勻，真的後悔米飯蒸少了，哈哈！
大家喜歡吃滷肉飯的一定要試一下，真的是非常香，非常好吃，自己做的經濟實惠，外邊吃一碗的價格，在家可以做一鍋。
我是花凝雨嫣，今天的滷肉飯做法就分享到這裡了，不知道您學會了嗎？希望對您有幫助，感謝您的每一個贊和關注，感謝大家一直以來的支持！如果喜歡記得關注我哦！
閱讀更多 花凝雨嫣A 的文章
