一
广东餐饮协会的一纸联名交涉函，揭开了美团点评（03690.HK）的“两副面孔”：一副在财报之上，另一幅在财报之外。
财报之上，美团是国内名副其实的外卖巨头，刚刚交出的2019年财报显示，美团营收增长近半，净利润扭亏为盈，骑手团队不断壮大，即便疫情期间也在逆势扩张。
财报之外，美团则成了“无情”的代名词，对入驻平台的餐饮企业态度苛刻，不仅强制要求企业“二选一”，还大幅提高佣金比例，抽佣比例最高可达26%，企业已经忍无可忍。
一时之间，美团被推向舆论的风口浪尖，迎来上市至今最大的声誉危机。面对外界质疑，美团冤枉吗？而在疫情特殊时期，美团到底应该怎么做，才能获得外界认可？
事情还要从联名交涉函说起，4月10日，广东餐饮协会联合当地33家餐饮组织向美团发出联名交涉函，为当地餐饮企业的利益摇旗呐喊，引爆舆论话题。
函件主要提到三点交涉意见：第一，美团抽佣比例过高，超出餐饮企业承受极限；第二，疫情期间，美团仍采取排他性合作条款，涉嫌行业垄断；第三，呼吁美团减免5%或以上佣金。
广东餐饮协会认为，疫情对当地餐饮业冲击严重，全行业迎来前所未有的生存危机，有80%的企业营收不及去年同期的30%，有60%的企业因资金链断裂而暂停营业。
在此背景下，外卖成了餐饮企业的“救命稻草”，在餐饮业利润率约为30%的情况下，美团一下子拿走了20%的佣金，餐饮企业沦为美团的“打工仔”，行业环境雪上加霜。
但餐饮企业严重依赖美团流量，在双方对抗中几乎没有话语权，饱尝高佣金之苦也不敢与美团“撕破脸”，被逼无奈才推选出广东餐饮协会代表全行业发声。
二
与之形成鲜明对比的是，美团刚刚公布了2019年财报，成绩相当亮眼。
财报数据显示，美团2019年全年营收975.29亿元，去年同期652.27亿元，同比增长49.5%；2019年净利润为22.36亿元，上年同期净亏损1154.77亿元，同比扭亏。
在业务收入方面，餐饮外卖收入548.43亿元，占总收入56.2%，毛利率为18.7%；到店、酒店及旅游收入222.75亿元，占总收入22.8%，毛利率为88.6%。
2019年，美团主体业务优势进一步巩固，其中餐饮外卖业务继续保持强劲增长，全年交易笔数达到87亿笔，同比增长36.4%。由此可见，外卖业务仍是美团的营收支柱 。
值得注意的是，尽管外卖业务在总营收中占比最高，但毛利润仅有18.7%，实在算不上高利润。正因如此，美团在外卖业务上采取“薄利多销”的策略，不断扩充骑手队伍。
疫情期间，美团选择逆势扩张。自1月20日至3月29日，平台新注册骑手达45.7万人。2019年美团骑手已有399万人，美团骑手形成一个格外庞大的群体。
为了维持骑手队伍的规模增长与稳定性，美团不断提高餐饮企业的佣金比例，其中很大一部分用作了骑手工资。
年报数据显示，美团2019年外卖佣金收入为496.5亿元，而餐饮外卖骑手成本为410.4亿元，占比高达82.7%。
反观美团的到店、酒店及旅游业务，虽然毛利润高达88.6%，但在总营收中占比仅有20%，而且在本次疫情中受到的打击比外卖业务更严重，直接导致美团今年一季度预亏。
美团追求盈利无可厚非，但美团与餐饮企业之间唇亡齿寒，倘若餐饮企业关门大吉，美团的外卖业务也将失去收入来源，美团为了盈利不断提高佣金比例的做法并不可取。
三
实际上，外卖界的佣金问题一直备受争议，这次疫情进一步放大了外卖平台与餐饮企业之间的矛盾。
作为外卖界“千团大战”的胜出者，美团的行业地位不容小觑，虽然有饿了么等竞争对手存在，但根本无法撼动美团“外卖一哥”的宝座。
这种现象在美团上市后更加明显，2018年9月，美团赴港上市，八年努力取得圆满结局。经过初期调整后，美团股价在2019年一路上扬，成了港股的一匹黑马。
2019年全年，美团股价从40港元涨至最高116港元（前复权），公司总市值最高达6700亿港元，超越百度成为仅次于阿里与腾讯的所在，目前市值仍在5600亿港元。
也是从2019年开始，平台对餐饮企业高比例抽佣的现象愈演愈烈，有业内人士坦言，“天下餐企，苦外卖平台久矣。”而美团之所以大胆抽佣，说到底就是“店大欺客”。
美团在广东餐饮外卖市场占比高达60%-90%，已经达到《反垄断法》规定的市场支配地位。但美团依然强势要求餐饮企业做“独家经营”，否则就强制注销、下架门店。
美团的“垄断”行为受到外界质疑，21世纪经济报道发起了一项调查问卷活动，目前有4.3万人参与了投票，其中3.3万人认为美团“一家独大不是好事”，占比接近77%。
在发起联名交涉函之前，广东餐饮协会曾在3月10日尝试与美团就佣金问题进行交涉，
但美团一直没有回应，无奈之下才不得不选择“联名上书”。
此外，重庆市餐饮商会、四川省南充市火锅协会、云南省餐饮与美食行业协会与山东省饭店协会、山东省级涉餐饮协会及16市行业协会等，分别联合发文呼吁外卖平台减免佣金。
四
在美团躲在餐饮企业背后悄悄抽取高比例佣金的同时，餐饮企业却因涨价饱受诟病。
近日，以海底捞为代表的餐饮企业掀起一轮涨价潮，海底捞一碗米饭卖7元，平均下来一片土豆1.5元，人均消费动辄200元以上，这价格堪称“火锅中的战斗机”。
此后，西贝莜面村以及喜茶、奈雪的茶、小鹿茶等餐饮企业，纷纷跟风涨价，引发网友疯狂吐槽，以海底捞为例，网友直言“就吃了一次，不敢吃了”。
面对消费者的强烈抵触，涨价的餐饮企业开始反思。仅涨价几天后，海底捞和西贝莜面村就相继发布致歉信，并将所有菜品价格恢复到停业前标准。
疫情之下，餐饮企业受到了严重冲击，但消费者的收入也受到了一定的影响，餐饮企业想尽快恢复元气的想法没错，但也要适当考虑消费者的感受。
同样的道理适用于餐饮企业与外卖平台，在疫情特殊时期，外卖平台要与餐饮企业抱团取暖，才能顺利度过眼下的难关。因为只有餐饮企业生意红火，外卖平台才能长远发展。
眼下，如何平息众怒，解决高佣金风波？美团和王兴都应该拿出十足的诚意来了。
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