虎皮尖椒
菜品介绍：虎皮尖椒属于一道有名的川菜，主要有尖椒和配料烹饪而成，外脆内软，辣味十足。
【食材】
红辣椒100克、青辣椒200克、食用油50克、酱油3小匙、料酒少许、香醋1/2大匙、白糖1/2大匙
制作步骤：
1.将辣椒洗净，去蒂及籽，用刀平剖成两半
2.把醋、白糖、酱油、料酒同放入碗内，调成糖醋汁
3.锅内放油烧热，投入辣椒，用小火煎至表皮出现斑点时，烹入糖醋汁，搅拌均匀即成。
【小贴士】
尖椒下锅时，千万注意油锅里会爆出油花，最好准备一个锅盖，挡住自己，手上穿上胶手套，以防烫伤，最好选嫩辣椒，口感更为鲜嫩。
重庆酸辣粉
菜品介绍：入口麻辣酸爽、浓香开胃，深受广大朋友喜爱，已成为地地道道的重庆小吃。
【食材】
红薯粉100克、五香花生米30克、涪陵榨菜20克、白芝麻10克、香葱1棵、香菜2棵、花椒适量、干辣椒2个、食用油30克、香油1小匙、高汤18大匙、香醋1小匙、花椒粉1/2小匙、辣椒粉1/2小匙、精盐1/2小匙、味精1/2小匙
制作步骤：
1.红薯粉洗净，用清水泡发；香菜洗净切段；香葱洗净切花；榨菜切末；
2.锅内倒入油，烧热，爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻，加入高汤烧沸，盛入碗内；
3.锅中烧开半锅水，下红薯粉烫热，放入汤碗中；
4.加味精、香醋、精盐、五香花生米、榨菜、香油，撒上香菜段、葱花即成。
【小贴士】
一定要根据自己接受口味的范围来调麻辣度。
海鲜咖喱炒饭
菜品介绍：入口海鲜味十足，鲜香味美，异域风味，很适合居住在沿海城市的美食
【食材】
白米饭300克、虾仁50克、鲜贝50克、鸡蛋1个、胡萝卜12克、洋葱12克、红辣椒1个、青辣椒1个、食用油20克、咖喱粉1小匙、精盐1/4小匙、白糖1/4小匙
制作步骤：
1.把虾仁、鲜贝、胡萝卜、洋葱、辣椒切丁
2.把上述材料放入沸水中，汆烫后随即捞起沥干备用
3.加热油锅，把洋葱丁炒香，再把鸡蛋打散炒熟后盛起
4.加热油锅，把白米饭炒至米粒呈松散状时，放入准备好的配料及所有调味料拌炒均匀入
【小贴士】
此饭突出的主要是咖喱味和海鲜味
扬州炒饭
菜品介绍：入口粒粒松软适口，软硬有度、配料多种多样，鲜嫩爽滑，香糯可口，是一道不错的家常美食。
【食材】
白米饭300克、叉烧肉50克、虾仁50克、鸡蛋1个、青豆适量、生菜适量、香葱1棵、
食用油20克、味露适量、精盐1/4小匙、味精1/4小匙
制作步骤：
1.虾仁洗净擦干;叉烧肉切丁；青豆以沸水汆烫后捞起沥干备用;香葱、生菜洗净切丝
2.锅内倒入少许油烧热，将叉烧肉丁、虾仁以中火快炒过油后随即捞起备用
3.鸡蛋打散成蛋液，趁热下锅翻炒至颜色略变金黄时，放入白米饭翻炒至米粒呈松散状，再加入叉烧肉丁、虾仁及青豆、香葱花、生菜丝及味露、精盐、味精继续拌炒均匀入味即可。
【小贴士】
大米最好前一天烧好后放到冰箱里过一夜，这样的饭粒会饱满干身，口感也很弹牙。
地三鲜
菜品介绍：地三鲜是一道纯正东北菜，由茄子、青椒和土豆三种食材搭配，鲜浓的味道和多种食材的营养，是一道不错的家常菜。
【食材】
茄子100克、红辣椒个、青辣椒3个、土豆150克、生姜1小块、大蒜5瓣、淀粉适量、
食用油·500 克（实耗 30 克）、精盐1小匙、白糖1/2小匙、味精1/2小匙
制作步骤：
1.先将土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗净，均切成滚刀块，大小要一致，淀粉放入碗中加适量水调匀；姜切末；蒜剁成茸
2.往锅内放油，烧热，把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起，沥油
3.锅内留少许底油，放入辣椒、姜末和蒜茸拌炒，再往锅中倒入茄子、土豆和其他调味料，淋入淀粉，勾芡盛起即可。
【小贴士】
茄子极易吸油，因此炸茄子时，油量要多一些，油温要高，期间不时翻炒，尽量让其炸匀炸透，土豆、茄子可以同时放入油锅炸。
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