酒道坊：九月九，出好酒！

10月17日，是陰曆的9月初9，既重陽節。也有俗話：九月九，出好酒。懷著這個美好的寓意，莊河湯家酒道坊正式釀酒試產。大連市飲品行業協會會長劉昭友、湯闖顧問、廉永貴總工程師、釀酒師分會秘書長萬毅等一行趕赴莊河市蓉花山鎮，並與鎮領導會面交流。

劉昭友會長、湯闖顧問等一行隨後參觀了“酒道坊”發酵車間、原料庫，詳細瞭解了生產產品的香型、料曲發酵、工藝流程管控、蒸餾設備安裝調試、成品儲存的準備和進行情況。為確保首日試產順利，協會總工程師廉永貴不僅親自擔任生產班長，帶領酒坊負責人、車間操作工人開會，分解任務和指導規範性操作。還率先垂範，帶頭上料、安裝設備。經過各工種的協同配合，在一片掌聲中，芝麻香型白酒一次試產成功，並且出酒量和質量大大超出了預想效果。

自去年以來，遼寧省批准開辦的白酒工坊近800家。其中，大連地區白酒工坊60餘家，這為創業、方便市民、豐富大連散白酒市場起到了積極的作用。但就目前瞭解情況來看，大連白酒工坊在硬件建設、配套，尤其在專業的生產技術和產品品質上，普遍存在著或多或少的問題。為此，當湯以斌、劉學生找到協會，表明懇請得到協會的幫助和指導時，協會上下高度重視，從酒坊的規劃設計、建設開始，到產品定型、工藝指導，直到產品的成功試產，全程參與、指導。

劉昭友會長表示，“酒道坊”是協會第一個全程參與、指導的白酒工坊。從目前情況來看，不論酒坊的硬件、標準化建設，還是選擇釀造技術難度較高的芝麻香型白酒，都具備了高起點、高標準、高水平，充分體現出“大連白酒工坊第一”性，也堪稱“大連白酒工坊第一香”。希望酒坊在今後的正式生產過程中，嚴格遵循生產工藝、保證產品質量，始終堅持固態發酵、匠心釀造，積極努力打造成為大連白酒工坊的標杆、典範。不僅如此，還希望儘快把大師工作室建立起來，指導、幫助更多的莊河釀酒從業人員和愛好者，提高專業理論、技術水平。這也是協會一直以來，積極創造條件為行業技術人員提供學習、交流機緣，舉辦公益培訓的初衷。協會還將積極發揮大連酒類產業聯盟的作用，支持和幫助符合條件的白酒工坊加快發展。

莊河市部分白酒工坊負責人也參加、觀摩了“酒道坊”的投料試產。