史書中有很多關於儀狄“作酒而美”、“始作酒醪”的記載，相傳他是造酒的開山鼻祖。儀狄是夏禹時代司掌造酒的官員，相傳是我國最早的釀酒人，虞舜的後代，在呂不韋的《呂氏春秋》，劉向的《戰國策》等先秦典籍中有儀狄造酒的記載。
因為大禹治水有功而得到皇位，但是國事繁重，而十分勞累，壓力使他吃不下飯睡不著覺，禹的女兒讓服侍禹膳食的儀狄想辦法。
有一天，儀狄到深山打獵，希望獵得山珍海味，為大禹做美味的料理，意外發現有一隻猴子在吃一灘發酵的汁液。猴子喝了後便醉倒，臉上一副陶醉的模樣，這個舉動引起了儀狄的注意，她也想嚐嚐試試。這不嘗不要緊，汁液一下肚，她感到全身熱乎乎，經絡隨之活絡開來，她驚呼道“這種汁液讓人忘掉煩惱，睡得舒心，神仙聖水啊！”
大禹的病情沒見好轉，大禹王因無心處理國事而心生愧疚，此時洪水氾濫更加讓他煩躁不安。儀狄突然想到，上次在林中猴子喝的汁液，她山上尋覓讓禹王飲用，禹被這香甜濃郁的味道深深吸引，胃口大開，體力恢復，大禹王帶著部下出徵。
儀狄因為禹王對自己造酒技術的肯定，她沉下心來研究製作，在精衛、大太極和大龍的幫忙下，終於完成了第一次的造酒，大家爭著搶喝第一口，最後一致推崇儀狄第一個喝，儀狄在眾人目光下喝了一口，他喝了後差點沒吐出來，因為這潲水味兒和之前的汁液相去甚遠。後來經過數次的改良工藝，他們最終制作出美味好喝所謂的“酒”。
大禹出征歸來，儀狄獻酒。大禹初次飲酒就嚐到了甜頭，連聲稱好。他越喝越精神，一杯接一杯地喝。喝了一會兒，他直覺得天暈地轉，猶如騰雲駕霧，他又喝了一會兒，力不從心，雙眼一閉，一下進入夢鄉。
大禹一覺醒來，對身邊伺從說道：“這一覺睡了大半天，今天暫時不出巡了吧！”
伺從對大禹說：大王，你睡了不是大半天，而是兩天兩夜啊！我們見你不醒，很害怕啊！
大禹一驚，說道：“快去把儀狄召來！”
儀狄到了施禮後，大禹幽幽地一句話“你以後不要再造這玩意兒！”儀狄一聽，摸著腦袋，百思不可起解，便問到“我造的酒，大夥兒都說好，大王您喝了也說好，為啥又不造呢？”
大禹說道“我不是說你造的酒不好，而是因為太好了，所以才不造啊！酒越好，飲酒的人越多。飲酒的人越多，會使人沉迷其中無法自法。我第一次喝酒，就睡了兩天兩夜，耽誤多少政事。所以造酒不禁，飲酒不止，民風變壞，國家滅亡。不過這種讓人上癮的東西以後可能難以禁絕，今後不知多少人因為飲酒誤國的人要有多少呢！”
從今以後大禹疏遠儀狄，不再信任和重用他，大禹的一番話，也被歷史反覆證明，亡國殺身的例子比比皆是，酒是其中一個誘因。
事實上用糧食釀酒是一件程序，工藝很複雜，單憑一己之力是難以完成的。儀狄再有能耐，首先發明造酒似乎不太可能。他應該是位匠人，總結他人經驗，完善釀酒方法，終於釀出質地優良的酒醪。
謝謝為我點贊，更多幹貨請持續關注我，一個10年的白酒釀酒人。
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