食材：8g明膠、40毫升水、100克甜巧克力、15克可可粉、2湯匙熱水、250毫升牛奶、200毫升新鮮奶油（42%）、30克砂糖、50克煉乳。
準備：將40毫升水倒入明膠中並溶脹，在600瓦的微波爐中加熱20-30秒，然後使其完全溶解。（溫馨提示：明膠溶液成分為明膠8克和水40毫升混合。沒有微波爐的朋友們，可以直接用鍋在火上加熱明膠；還可以取一塊能導熱碗架到裝有熱水的碗上，通過熱氣使得明膠和水混合。）
取100克甜黑巧克力，放在乾淨無水的案板上切碎。
取個乾淨的碗，倒入15克無糖可可粉和2湯匙的熱水，並充分混合均勻。
在奶鍋中倒入250毫升的牛奶，用中火煮熟，再倒入濃度為42%的新鮮奶油200毫升，30克的白砂糖和50克煉乳，攪拌，使三者在煮沸前的溫度下能充分混合。
再加入預先混合好的可可粉，慢慢攪拌使其融合或者可以使用手動打蛋器攪拌，因為混合過熱水的可可粉比較難再次混合。
加入之前切好的巧克力碎，一直攪拌，使其溶解直到與混合液混合均勻後，關火，倒入預先在微波爐中加熱溶解的明膠溶液。
將混合液通過過濾器過濾到一塊乾淨無油無水的碗中。
另取一塊大碗，倒入水和冰塊，製造冰水後，將過濾過的混合液碗放到冰水碗中，一直攪拌，直到混合液變涼。
取一個U型模具，鋪上一張油紙，將涼好的混合液倒入模具中。（溫馨提示：沒有U型模具的朋友們，可以使用玻璃鋼飯盒也是可以的哦~甚至其他形態的模具也可以，只要最後方便取出即可。）
接著放進冰箱裡冷藏一夜後再取出。
撒上可可粉。（溫馨提示：可用過濾器篩撒上可可粉。）
溫馨提示：切割時，請用熱水將刀加熱到大約40°C。切了一刀後，將刀再次加熱並擦拭乾淨。注意，不要將刀子直接放置在火上加熱，那會損壞刀子。
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