食材用料
杏鮑菇 150g
胡蘿蔔 70g
青椒 50g
木耳 30g
油 適量
郫縣辣椒醬 一湯匙
蔥、姜、蒜 各5克
鎮江香醋 一湯匙
生抽 一湯匙
糖 20g
芝麻香油 一茶匙
鹽 3克
大蔥（蔥白和蔥綠相接部分） 10g
幹澱粉 2g
料酒 二湯匙
魚香杏鮑菇的做法
- 1.將杏鮑菇、胡蘿蔔、青椒、木耳清洗乾淨，切成絲備用。
- 2.大蔥清洗乾淨，切成小段。蒜姜切成末備用，郫縣辣椒醬備用。碗中加入香醋、鹽、糖、香油、生抽、料酒、幹澱粉，最後放蔥段，調成碗汁。
- 3.鍋中放油，稍多些，中火加熱，四成熱時放入杏鮑菇絲和胡蘿絲過油。
- 4.待物料變得油潤軟塌了，放入青椒絲和木耳絲，略翻炒後控油出鍋。
- 5.鍋中放入底油，中小火加至四成熱，下蔥薑蒜粒煸香。
- 6.放入郫縣豆瓣辣醬煸炒出紅油，整個物料要潤澤冒泡才好。郫縣豆瓣醬事先剁細碎些。
- 7.倒入瀝油過的所有絲類，轉大火翻炒幾下。
- 8.鍋中倒入碗汁翻勻即可。
食材用料
河蝦 半斤
姜 適量
蔥 適量
鹽 適量
大蒜 少量
生抽 適量
芥末 少量
鹽水蝦的做法
- 1.河蝦半斤左右在清水中略養一會，多換幾次水。
- 2.姜切絲，蔥切成小節。
- 3.鍋裡放清水燒開，放入薑絲。
- 4.水燒開後放蔥節，下河蝦入鍋。
- 5.鍋裡水再燒開後加鹽起鍋即可。
- 6.姜蒜末加入生抽做調味料，可適量加入芥末。
食材用料
五花肉 500克
土豆 2個
花椒/大料 適量
香葉 2片
蔥薑蒜 適量
米椒 2個
鹽 適量
海鮮醬油 少許
糖 少許
雞粉 少許
五花肉燉土豆的做法
- 1.準備五花肉
- 2.土豆
- 3.鍋中燒水下五花肉焯一下
- 4.焯好的五花肉用溫水沖洗乾淨瀝乾水分
- 5.鍋中下油加白糖
- 6.熬出糖色
- 7.下五花肉翻炒均勻，讓每一塊肉都上色。
- 8.加蔥薑蒜，醬油，香葉，花椒，大料翻炒均勻。
- 9.加水，水開後小火燉制。
- 10.土豆切塊
- 11.肉基本熟了下入土豆翻炒
- 12.湯汁不多，土豆熟了加鹽，雞粉翻炒均勻即可。
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