鸡蛋，为什么会有不同颜色的蛋壳（ 买鸡蛋时，选“红皮”还是“白皮”？饲养员这样说）？
鸡蛋，蛋壳颜色不同主要和“蛋壳表面的色素比例不同”有所关系。具体说来，蛋壳表面的颜色不同主要是和蛋壳最外侧附着的卟啉色素和淡绿色色素比例不同所造成的。母鸡血液中的血红素代谢会产生较多的卟啉色素，这种物质是血红蛋白的一种分解产物，其附着在鸡蛋壳外层的壳胶膜上，主要可以产生红色、黄色以及褐色。
具体来说，蛋壳的颜色主要和母鸡的品种、个体差异、饲料以及环境等因素有关，这些因素对于卟啉色素和胆绿素的产生有着重要的影响作用。
因此，请您明确，蛋壳的不同颜色对于鸡蛋的营养价值并无影响，无论您吃的鸡蛋蛋壳是什么颜色，其营养价值差别不大，您大可不必过于担心。
鸡蛋，无论是红壳的还是白壳的，皆可以放心食用，您随意购买。
建议您在冰箱存放鸡蛋的过程中“大头朝上”，这样保存的鸡蛋更加鲜嫩，可以适当延长其保质期；小头朝上存放鸡蛋更容易增加“靠黄”和“贴皮”的发生风险。
鸡蛋，不错的“完全蛋白食品”，建议大家每日都可以食用；食用鸡蛋之前请您先“拒绝谣言”，红壳鸡蛋没有多厉害，白皮鸡蛋差别不大；土鸡蛋虽然很香，营养价值方面并不神奇。科学存放鸡蛋，希望您健康饮食。
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