上品上厨
大家好，我是绅士食堂。手撕鸡是中国四川的一道传统凉菜，其口味重点突出、香、麻、辣，几乎含盖了川菜所有特点，而外皮金黄是它的卖点之一，在金黄的鸡皮上，晶莹而散发甘香，肉质细腻，油脂适中，鲜美含汁，嚼之既不油腻也不柴硬，并带有浓郁的鲜香味，直至骨髓。那么捞起手撕鸡配哪些料一起吃？下面我就给大家分享一种川味手撕鸡的做法。
食材
三黄鸡半只，生姜、葱、蒜、料酒、白芷、八角、花椒油、红油、生抽、熟芝麻、辣鲜露、东古一品鲜、鸡精
制作步骤
1、先将三黄鸡里外清洗干净，再把鸡爪膝盖部位用刀改一下，这样后期煮的时候比较方便
2、锅中加入清水，倒入料酒和三黄鸡焯水，如果三黄鸡本身比较脏，也可以放一些盐进去焯水，水开3分钟左右后，捞起三黄鸡。
3、拿一个深一点的锅，放入生姜、葱、八角、白芷和三黄鸡，加入清水，盖上锅盖用小火慢炖20分钟以上，筷子能轻轻戳过鸡肉即可。
4、捞出煮熟的三黄鸡，放置冷却后，再用手撕成大点的条状放入容器中。
5、准备一个碗，把蒜剁成蒜泥，花椒油、红油、生抽、熟芝麻、辣鲜露、东古一品鲜和鸡精，搅拌均匀，均匀的浇在撕好鸡肉上即可。
总结
第一，这道菜其实并不难，只是需要多注意下细节。
第二，不用放盐，因为调料中东古一品鲜、生抽等，都已经含有盐分了，放盐的话可能会太咸了。
第三，有人可能会嫌手撕麻烦，用刀切鸡肉，这样切下来的鸡肉会比较紧实，口感会差很多。鸡肉一定要手撕，这样撕下来的鸡肉比较松弛，调料汁浇上去会更容易入味，吃起来更松软鲜嫩。
上面就是我的个人见解，欢迎大家一起在评论区探讨。
绅士食堂
首先，鸡要选择土鸡更筋道，清洗干净的鸡放凉水清泡，放适量盐，使鸡肉更紧实，泡好的鸡冷水下锅，水末过鸡，放花椒，山奈，葱姜，煮至有浮沫，撇去浮沫，老鸡大越50分钟，取筷子能轻松戳进鸡腿，就好了。
再把鸡整体捞出用凉水过凉，手撕成条，鸡汤留出备用。干辣椒切段用水洗净，凉油下锅，炸至干脆取出放鸡汤里，再取花椒，少许桂皮，香叶，丁香，草果放入鸡汤煮至香味散出，关火放适量鸡精，味精，盐放至微微凉浇到鸡丝上，再扮点山东大葱，新疆皮牙子，鲜香四溢。
一个人的十年小店
小米椒，花椒油，葱，姜，蒜。生抽。在放一点红油，花生油。盐，鸡精，醋几滴。
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洋洋美食家
手撕鸡是一道非常美味的菜肴，深受很多人的喜爱，让人直流口水，而且鸡肉的口感非常鲜香嫩滑，当咬一口满满的肉香，虽然是肉类，但是鸡腿中所含有的脂肪含量比较少，多吃几块也不用担心会胖。
食材:鸡腿2只，姜2片，料酒2勺，香菜适量，葱段适量，
料汁:生抽2勺，蚝油2勺，白糖1勺，白醋1勺，香油1勺，辣椒油2勺，蒜末适量，葱花适量，盐适量，干辣椒适量，白芝麻2勺
制作方法:
1、先准备两个鸡腿，把鸡腿放入凉水浸泡两个小时，中间可以多换几次水，把血水浸泡出来，再把鸡腿放入锅中，加入适量清水，加入姜片、葱段、料酒;
2、大火烧开后，把浮沫撇出来，再盖上锅盖，小火煮十分钟，关火焖十分钟，鸡肉熟透就可以捞出来了;
3、把鸡腿放入碗中，用凉水冲洗一下，让鸡腿肉迅速回弹，口感更好，用手把鸡腿肉撕下来，放入一个稍微大一点的碗中;
4、准备调料:生抽2勺，蚝油2勺，白糖1勺，白醋1勺，香油1勺，辣椒油2勺，蒜末适量，葱花适量，盐适量，干辣椒适量，白芝麻2勺，搅拌均匀，料汁就做好了;
5、把料汁倒入撕好的鸡肉中，再加入香菜段，拌匀或者戴上一次性手套抓匀就可以吃啦
深夜的诱惑
哈喽楼主好，非常荣幸回答你的问题。捞起手撕鸡配哪些配料一起吃？我发表一下自己的见解：准备的调料有鸡肉、胡萝卜、黄瓜、木耳、芝麻酱、味极鲜、白醋、糖、白芝麻、盐、香油、干辣椒碎等。手撕鸡的调料配方的做法是：首先将黄瓜、胡萝卜切丝、木耳泡发后切丝备用先将鸡胸肉开水下锅，煮熟后捞出，晾凉。将胡萝卜丝木耳过一下热水，切成丝备用。在碗中倒入芝麻酱、味极鲜、白醋、糖、盐、辣椒碎、白芝麻香油备用把鸡胸撕成条后，放入胡萝卜丝、木耳丝、黄瓜丝再将汁调好的料汁倒入，搅拌均匀就可以开吃了。以上的见解，希望对楼主有所帮助
爱做美食的小郭
你好!很高兴回答你的问题。
捞起手撕鸡配哪些配料一起吃？
鸡肉含丰富蛋白质，其脂肪中含不饱和脂肪酸，是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品。对体质虚弱，病后或产后用鸡肉或鸡汤作补品食用更为适宜。
手撕鸡，一道美味又营养的凉拌菜，深受人们的喜爱。不同的菜系，不同的地方对撕鸡的做法是不一样的。
那么一道四川味的手撕鸡是怎么做的呢？
首先
1 我们准备一适量的鸡胸脯肉，清理干净，备用。
2 准备好适量的葱、姜、小米椒、大葱 食盐、白糖，调好的红油辣子，生抽，醋，盐焗鸡粉、香麻油、熟芝麻等备用。
其次
1 锅里烧水，水开后放入料酒，姜片，再放入清洗干净的鸡脯肉。
2 将鸡胸脯肉用开水煮五六分钟，充分熟透后捞出沥干水份，撕成条装盘备用。
3 大葱斜切、小米椒也斜切圈。葱和辣椒撒在鸡丝上。
最后
用一个碗，把生抽、藤椒油、红油辣子、白糖少许、醋、盐、味精、芝麻一起调和，淋在鸡丝上拌匀即可。
喜欢的朋友也可以适当的加入一些配菜，比如黄瓜或者胡萝卜切丝，和鸡一起搅拌，这样吃起来营养价值更高。
这样一道美味的凉拌手撕鸡就做好了。
希望莹莹的回答能够帮助到你。谢谢！
莹味美食
1、把鸡捞出撕成条装盘。
2、大葱斜切、小米椒也斜切圈。葱和辣椒撒在鸡丝上。
3、用一个碗，把生抽、藤椒油、红油辣子、白糖少许、醋、盐、味精、芝麻一起调和，淋在鸡丝上拌匀即可。当然配料这些依据个人口味来调，
湖北姑娘在苏州
我们傣族做手撕鸡与烧好小米辣、葱，舂料（香料）捣碎放些水，可沾着吃，也可做手撕鸡汤很香辣鲜，好吃极了。
香香姐小厨房
遇见美食胖三斤
雪碧！哈哈哈哈哈
