每個人有每個人的消費理念，我也有我的原則。對於衣服，我向來不追求大牌，三五千一件的可以，兩三百的也行，標準是：乾淨、舒適、得體即可。但對於飲食方面，我特別講究，不單單是我自己會做很多美食，也是一種生活習慣。飲食上我講究的原則是：健康、營養、美味。比如說一些冰凍的東西我基本不吃、不新鮮的蔬菜肉類我基本不吃，我也要求家人一樣。同時，多吃蔬菜、水果，以白開水或茶代替飲料。
今天中午做了牛肉、魚等美食，今晚就來點素的來搭配。今晚做了百吃不厭的兒時味道的素餡餃子，還燉了一鍋銀耳湯。吃的特別美味，也特別滿足。
素餡餃子即韭菜雞蛋粉條餃子。
【原 料】
韭菜、雞蛋、紅薯粉條、香菜、姜、辣椒、食鹽、食用油、十三香
【做 法】
1、粉條沖洗乾淨瀝乾水分備用；
2、鍋中加入食用油，油稍微放多一點。中小火待油熱，將粉條放入鍋中炸出花，撈出切碎備用。
3、鍋中留油加熱，將雞蛋打入碗中攪拌均勻，倒入鍋中油鋪雞蛋。
4、將雞蛋切碎備用。
5、姜切碎、辣椒切碎、韭菜、香蔥切碎，和備好的雞蛋、粉條一起放入盆中。
百吃不厭的素餃餡
6、倒入少許生抽、食鹽、十三香、再打入一個生雞蛋，一起攪拌均勻即可。
7、和麵、擀餃皮；
和麵醒發
擀餃皮
厚薄切換自如
8、包餃子；
我包的餃子個大餡足
9、蒸餃子（一般5分鐘即可）；
10、蘸餡（大蒜拍碎放到碗中，放入一點點生抽、倒入多一點香醋、芝麻油、小紅辣椒或辣椒油少許）。
蒸好的餃子和蒜汁
【重點梳理】
1、拌餡時放入一個生雞蛋，為了使餡更黏連，便於包餃子。
2、個人喜歡蒸著吃，蘸上蒜泥、陳醋、麻油，那味道想起都流口水，特別美味。
總結：通過上面簡單的幾步，素餡餃子就搞定了。在我心目中，這道韭菜雞蛋粉條餃子是我吃過最好吃的餃子。比起酸菜豬肉、芹菜豬肉等美味多了，如果你拿一碗紅燒肉給我換，我也不願意。因為，紅燒肉哪裡都吃得到，但是這道餃子很難吃的到。油而不膩、香郁撲鼻、口感極佳，這是兒時的味道，這是媽媽的味道，這是家的味道，永生難忘。
紅棗百合蓮子銀耳湯
【原 料】蓮子、百合、幹銀耳、紅棗、冰糖或塊糖、枸杞少許
【做 法】
1、將銀耳撕成小塊、放到清水盆裡泡發，至少4小時以上；
2、將乾的蓮子、百合放到水中浸泡；
3、紅棗清洗乾淨（可去核或不去核）；
4、然後將泡好的銀耳、蓮子、百合、紅棗一起放到鍋裡，加入一把冰糖，再加入清水蓋住這些食材。
5、高壓鍋壓20分鐘左右，砂鍋小火慢燉1.5小時左右，燉爛湯燉粘即可，出鍋前放少少許枸杞。
6、出鍋裝碗即可食用。
【知識點梳理】
1、幹物都要經過泡發，尤其銀耳不泡發很難煮爛煮粘；
2、放入冰糖或塊糖可以煮的更粘更好喝。
【營養價值】
具有滋陰養顏，清掃腸胃、有助減肥、去除臉部黃褐斑、雀斑的功效。尤其是女性朋友們，可以經常喝。
總之，韭菜雞蛋粉條素餡餃子，蒸出來薄皮透亮，不僅外觀精美，味道更美。再蘸上蒜汁料，酸香利口，回味悠長，這是兒時的味道，媽媽的味道，家的味道。蒸的這道素餡餃子，再配上這紅棗百合蓮子銀耳湯，這一頓晚餐，特別美味、特別滿足！
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