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今天給大家分享的是一道五星級酒店的美味黃金蛋炒飯的做法。以下教程是根據我多年實驗加上偷師五星級酒店頂級大廚得來，炒出來的米飯粒粒分明、色澤金黃，香而不膩，大家趕緊學起來！

黃金蛋炒飯

【食材準備】

1、首先用水將大米清洗3-4四次，清除大米表面的澱粉；

2、今天我們用普通的不粘鍋來煮米飯，首先在不粘鍋內放點鹽，加點水大火燒開；

3、把洗好的大米倒進去，順時鐘方向攪拌，先大火把米飯煮一會後，轉中小火煮熟米飯，期間注意要隨時攪拌；

4、煮好之後，把米飯過篩去水；

5、然後把米飯攤開，放置半個小時；

6、切點雞腿肉，加點鹽、醬油、胡椒粉醃製一下；

7、雞蛋打破，蛋清和蛋黃分離，用筷子把蛋黃攪碎，攪的時候要順時間和逆時針多攪幾下，這樣氣泡比較少；

8、再切點蔥花。

【美味做法】

1、起鍋燒油，把醃製的雞腿肉放進去炒，炒到感覺肉開始變白即可，撈出備用；

2、找個大碗，用筷子把蛋黃和米飯攪拌在一起，一定要記得攪拌均勻，這樣米飯才能裹上蛋黃；

3、熱鍋，加入冷油，滑鍋過後，趕緊下入米飯，然後馬上開小火，不停地翻炒米飯，把米飯打散；

4、然後我們再加入準備好的玉米粒、雞腿肉，翻炒均勻

5、再下點鹽，撒點胡椒粉；

6、最後下蔥花，炒30秒，大功告成！

【金飯碗小提示】

1、有的朋友喜歡拿隔夜的米飯來炒，其實隔夜飯雖然表面乾燥，但是飯糰內部的米還是粘在一起，而且水分流失，米飯沒有鬆軟的口感；

2、大米的清洗非常關鍵，一定要洗到感覺洗米水不會很渾濁為止，一個星級大廚告訴我這樣做是因為大米中的澱粉過多容易導致米飯煮熟後粘在一起；

3、煮米飯的過程中攪拌的目的，同樣也是為了防止米飯粘在一起；

4、米飯煮好之後如果能用筷子夾起來幾粒米那就說明煮的非常成功。但是如果夾起來是像電飯煲煮的那樣的飯糰，可能是你煮的過程攪拌不夠，那就需要把米飯在盤子上攤薄一點；

5、如果是用電飯煲煮米飯，那大米和水的比例要控制好，煮好之後同樣需要攤開納涼；

6、黃金蛋炒飯只需要用到蛋黃；多出的蛋清可以用來做雙皮奶；

7、凡是炒飯粘鍋，大多是因為沒有滑好鍋，我用冷油滑鍋，能夠在鍋內形成一層保護膜，防止米飯粘鍋；

8、炒飯的時候不要去擠壓米飯，用鍋鏟翻動即可。

好了，以上就是金飯碗今天給大家分享的美食，感謝大家閱讀！覺得喜歡，請點贊和轉發鼓勵一下我。

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