Artisan二維
你好我是小麥食光，很高興回答你的問題。
你既然問大家都喜歡吃什麼打滷麵，你肯定也是一名愛吃麵條的朋友了，我也是特別愛吃麵條🍜，最喜歡吃的滷麵條就是西紅柿雞蛋滷了，做法簡單營養又好吃。
食材:雞蛋2個，一個大西紅柿，小蔥2根，麵條一把。
做法:
1.把雞蛋打散放點鹽和小蔥倒入炒鍋，快速炒熟，盛出來。
2.鍋裡放油，放入蔥花爆香，加入西紅柿，炒至軟爛，加入半碗水，放點鹽和生抽，把炒好的雞蛋倒進去，出鍋，一碗西紅柿滷做好了，配上煮好的麵條，最好配兩瓣蒜，能吃2碗。
小麥食光
大家吃麵都打什麼滷，什麼滷好吃？
罪惡啊，回答這個問題時，我這的當地時間是22:30整，看到這個問題我真的是抑制不住的就嚥了一口口水，腦中浮現出出媽媽打的三鮮滷！！
我們天津人結婚當天中午必須吃撈麵，管它叫喜面。天津的市裡人（市內六區，和平區，南開區，紅橋區，河北區，河東區，河西區）結婚的習俗是下午結婚，中午那頓就是女方在孃家，男方在婆家，各自吃撈麵，有的可以去飯館定幾桌，有的就在家做。那個喜面吃的，就不是家庭吃的這麼簡單了，配菜就要擺一大桌子。黃瓜絲，胡蘿蔔絲，菠菜，黃豆，青豆，紅粉皮，這些屬於菜碼。還要有，炒雞蛋，糖醋麵筋，清炒蝦仁，辣子炒香乾或者辣子炒肉絲，天津人講究成雙成對，尤其在結婚當天，餐桌上的人數，幾道菜都必須是雙數暗示著倆小夫妻的日子成雙成對。
老天津人的打滷麵必須特別的講究，但說打滷所用到的東西，包扣嗆鍋用的蔥，那得是蔥白和蔥綠之間的那段，哈哈，擱現在，哪還有這些窮講究。
今天來介紹下我媽媽的三鮮打滷麵吧，那也是我家無敵的美味啊，我兒子都能吃一大碟子，主要用料：幹香菇、黑木耳、雞蛋、黃花菜、蝦仁、香乾、麵筋、豬裡脊.
豬肉洗淨切片，打滷麵一定要用五花肉，先煎五花肉，用豬油去煸後面的食材，香菇泡水，香菇水，一定不要倒掉，要留著，千萬留著用。黃花菜和木耳泡發，教大家一個快速泡發木耳方法，把木耳和水放進保鮮盒，蓋蓋子微波爐叮2-3分鐘即可。麵筋焯水，為了去掉麵筋裡面的油，控幹不要攥幹哈，切條切塊都行，大多數寶寶喜歡多多的麵筋，因為入味好吃，香乾切片。蝦仁去了髒的地方泡料酒去腥。
鍋中可以先炒點蔥花爆香，下五花肉片炒到變白煸出豬油。有的人會在這時放老抽，讓肉片變色，都行，我一般是炒勻食材再放老抽。放入香菇和換花菜，翻炒以後在下入剩下的食材，倒入香菇水，加老抽，鹽調味，加水，最好加高湯，那就更鮮了，沒過食材，大火燒開，最後水澱粉勾芡，改小火淋入雞蛋液，攪拌關火，好了，好了，我承認，回答問題時我已經口水止不住了，明天我要去吃打滷麵啦！！
壯果媽
打滷麵的滷各式各樣，本片片還是最鍾愛西紅柿雞蛋打滷麵
做法簡單，味道鹹香濃郁！
準備食材:
番茄2個，蒜末，小蔥，雞蛋3個，老抽1勺(每勺15g),生抽2勺，蕃茄醬1~2勺,適量鹽，糖，雞精
做法：
1.番茄頂部劃十字刀，用開水燙去皮，把番茄切成丁，雞蛋打散，小蔥切成蔥白段和蔥花
2. 鍋裡放油，倒入蛋液，快全部凝固後用筷子把雞蛋撥散，炒均勻盛出備用
3. 鍋裡炒香蒜末和蔥段，倒入番茄，倒入生抽，醬油，蕃茄醬，鹽，雞精，糖
4. 再倒入一碗清水煮開後再煮一會兒，番茄煮久點會爛一點，湯汁也會更加濃郁
5. 再把煮好麵條，撈出過涼水，瀝水後放在碗裡，澆上番茄雞蛋滷，拌勻就可以了
記得煮出來的番茄雞蛋要有湯汁，拌麵得有湯汁才更好吃，味道也要比平時做菜稍微重一點
片玉食
很高興為回答問題！
我喜歡吃豬肉茄子打滷麵，好吃有營養，味道更是沒的說，接下來我就把這個滷子做法告訴你。
材料：豬肉末（80克）、茄子（3根）、胡蘿蔔（適量）、綠辣椒（1個）、洋蔥（小半 個）、大蒜（適量）、油（適量）、鹽（適量）、生抽（適量）、料酒 （少 許）、黃豆醬（2勺）、十三香（適量）、雞精（適量）、蠔油（適量）、澱粉 （適量）、薑末 （適量）
第一步：豬肉末加所有蔬菜切成小丁，備用。
第二步：加入適量的油，油熱下一小半洋蔥和適量的姜蒜末炒香。
第三步：倒入豬肉末炒香，在放入黃肉醬，翻炒均勻。
第四步：炒勻之後，倒入胡蘿蔔、茄子、和綠辣椒。
第五步：鍋中加鹽、雞精、蠔油、十三香、生抽、料酒炒勻。
第六步：加入適量的清水，大火燒開，再轉小火慢燉8分鐘左右，然後開鍋放入剩下的 洋蔥勾芡炒勻出鍋。 望採納謝謝！
寧王殿下
您好，我是愛生活的段公子，很高興能夠回答您的問題。我認為還是經典的西紅柿雞蛋滷好吃。
具體做法如下：
食材：
麵條半斤，西紅柿2個，雞蛋3個，蔥半根，鹽少許，雞精少許，水適量。
做法：
1. 把洗淨的西紅柿去蒂後切小丁。以前，我也是切塊來炒。但後來我發現切丁炒制，效果更好，更有利於西紅柿出汁兒，成泥狀。我們這款番茄雞蛋打滷麵要的是那不加番茄醬卻很濃郁的口感。
2. 雞蛋打碎攪勻。熱鍋放油，油熱後倒入雞蛋液，煸炒成金黃色後剷出備用。如果喜歡嫩點的炒雞蛋，就需要把雞蛋用攪蛋棒或者筷子多抽打成泡沫狀，然後炒制時用筷子來畫圈兒攪拌著炒，那樣，炒出來的雞蛋，口感比較嫩。
3. 如果鍋裡還有底油，就用國內的底油。如果沒有了，就另外做熱鍋，倒入一點點油，用蔥花熗鍋，然後把西紅柿放進去翻炒一會。如果想更營養，可以加入點黑木耳。也很好吃。用鏟子壓一壓西紅柿，把西紅柿翻炒壓碎，汁都擠壓出來，成西紅柿泥狀最好。喜歡顏色深的，可以加一勺醬油，味道更香濃。
4. 加雞蛋混合。加水，量要稍微多些，因為要做滷汁。悶煮西紅柿到六至七成爛時，加入已炒好的雞蛋，繼續悶煮，直到西紅柿爛了，湯汁成通紅色，加鹽加雞精起鍋 。
5. 煮麵條的過程中記得要略放一點鹽，如果是夏天吃可以撈出來後放在涼開水裡浸冷，那樣做也可以避免麵條黏在一起。冬天吃鍋挑的就好，面盛於碗中，上面澆上西紅柿雞蛋滷，喜歡香菜或者小香蔥的可以撒上點香菜末、蔥末提香，吃時攪拌均勻。
這樣一道美味的西紅柿雞蛋打滷麵就做好了。
食在遠方的你
您好，我是美食愛好者小曾先生，很高興可以回答您的問題，希望對您能有些幫助！
家庭做打滷麵個人認為最簡單方便的當屬西紅柿雞蛋打滷麵，下面為您提供簡單的做法！
需要準備得食材：麵條，西紅柿，油，食鹽，蔥姜，白砂糖，生抽，雞精，雞蛋，黑木耳；
1.西紅柿洗乾淨去皮後切成小丁（西紅柿改十字花刀放在沸水中焯燙一會可以輕鬆撕掉西紅柿的皮了）；
2.黑木耳提前浸泡一段時間（黑木耳熱水泡會更節省時間），清洗乾淨之後切成碎末，雞蛋打散備用；
3.炒鍋中適量的油燒熱，倒入切好的蔥薑末爆香，炒出香味之後再把木耳末倒進去一起翻炒；
4.接下來將西紅柿丁也倒進去翻炒，稍作翻炒即可，之後加入適量的清水，用大火煮，煮開之後加入適量的食鹽，白砂糖和生抽；
5.煮開後加入少許雞精調味，打散的雞蛋液倒進去，攪拌均勻，再加入適量的香油，攪拌均勻後關火，就是我們需要的西紅柿打滷麵的滷汁；
6.接下來準備一鍋清水，水燒開將麵條放進去煮，煮熟後撈出放在碗中，加入我們做好的滷汁，攪拌均勻撒上少許蔥花即可食用。
暖人心3366
大家好，我是老楊美食，很多人都愛吃麵，但面味道的好壞主要取決打什麼滷，打滷麵的滷做法很多:常見的有西紅柿雞蛋滷、炸醬滷、肉臊子滷、素臊子等，一比較鍾情素噪子滷拌麵。1.西紅柿切丁；紅蘿蔔切丁；土豆切丁；豆角切丁；豆腐切丁；木耳切丁。2鍋內倒油，下入蔥、姜、蒜擊爆香，再下入西紅柿炒出汁，依次下入各種菜下入醬油，鹽，味精，十三香稍加水最後下入豆腐，燉至菜熟汁濃即可。
老楊美食
茄丁滷肉醬嘍。茄子切丁，蔥薑蒜切末備用，五花肉洗淨焯水切丁。油熱後放入蔥薑蒜末煸炒出香味，放入肉丁炒至出油。烹入料酒、老抽、生抽、糖、八角、桂皮翻炒均勻，放入茄丁翻炒，略微變顏色變軟後，加入適量溫開水，大火燒開轉小火熬製30分鐘，收汁後，加入適量鹽蔥花，加入水澱粉，收汁後完成。
老實巴交的生意人
比較喜歡的幾種:
1.西紅柿雞蛋滷
做法類似西紅柿炒蛋，多炒一會，炒碎一些，面一些即可。
2.青椒肉絲滷
選擇微辣的螺絲青椒，配上肉絲，青椒開胃，面中帶有肉味，美哉美哉。
3.肉沫茄子滷
茄子燒至燜爛，最好放點幹辣椒，湯汁豐富，茄子獨特的香味，軟糯的茄子拌入面中，很下面。
亳bo州吃貨
1.肉切片，倒入料酒、老抽、澱粉淹5分鐘，香菇溫水泡好，切絲。水留著最後倒入湯內
2.木耳洗乾淨，黃花摘好洗淨。
3.雞蛋兩個最後下鍋
4.鍋中放油，放入蔥絲、薑絲（油適當多一些）先把肉片滑炒
5.然後放入木耳，香菇炒一下，放入香菇湯在放入一些開水，鍋中水開後放入黃花，打入雞蛋花，在燉煮10分鐘放入5克鹽就可以出鍋了。
