亲爱的读者，大家好我们又见面了，美食天天️，分享美食是一种美德，今天给大家分享一下韭菜和韭黄那个比较吃馅。
韭菜是我们常见的一种蔬菜，是家家户户必不可缺少的蔬菜，深受广大人们青睐，可以炒菜，做馅，凉拌等等百吃不腻。
韭菜，别名：懒人菜、长生韭、等；属百合科多年生草本植物，具特殊强烈气味，具有补肾，健胃，提神，止汗固涩等功效。在中医里，有人把韭菜称为“洗肠草”。 韭菜适应性强，抗寒耐热，全国各地到处都有栽培。
韭菜跟韭黄的区别：
1、韭菜是在阳光下生长，充分吸收了阳光的滋润，所以，叶绿素比较丰富，叶子也是比较的绿。而韭黄是在不见阳光的黑暗中生长，没有叶绿素产生，所以显示出黄颜色外型
2、人群禁忌不同。韭菜属阳性食物，吃多了，易上火，不能常吃，特别是体热之人更要少吃，而韭黄则没有太多的禁忌人群。
3、菜价不同。韭菜是市场价格要比韭黄便宜，这是因为韭黄生长环境的特殊性。
（韭菜馅饺子）
韭菜适合猪肉做馅和韭菜和鸡蛋素馅。
用料和做法
新鲜的猪前胸肉1000克，韭菜200克，面粉500克，十三香，花椒，大料，葱姜，咸盐，味精，鸡精，
步骤一
把新鲜的猪肉用绞肉机绞成肉馅（肥三瘦七）备用，韭菜洗干净沥干水份备用。
步骤二
把洗干净的韭菜切成末，葱姜切成碎末，把面粉放入容器中，加入250毫升清水和成面絮状，在揉成光滑的面团，醒发半小时备用。
步骤三
锅里倒入少许油下入花椒大料炸出香味捞出渣，下葱姜末煸炒出香味放入倒入猪肉馅煸炒片刻上色调味即可出锅装入盆中，倒入切好的韭菜备用。
步骤四
把醒好的面团放入面板上撒上薄面揉成长条，用擀面棍擀成圆形饺子皮，包上适量的肉馅备用，
步骤五
锅里加入适量的清水加3克咸盐凉水下去饺子煮至熟透即可捞出，（全程煮饺子大约20分钟左右）
（小贴士）
我今天是给大家分享的是熟肉馅饺子，饺子有很多种拌馅方法，比如，生肉馅，熟肉馅，酱肉小等等，熟肉馅包出的饺子比较容易入味，，煮饺子的时候加点盐煮出的饺子不露馅。
（韭黄牛肉蒸饺）
韭黄的特殊香味，很适合搭配牛肉或者羊肉的这种味道比较重的肉累。
原料与做法
高筋面粉500克，新鲜的牛肉1千克，干黄酱1袋，葱姜，花椒，大料，十三香，小茴香，花椒油，胡麻油，咸盐，味精，鸡精胡椒粉
步骤一
把面粉倒入容器中加入150毫升开水和成面絮状，在加适量的清水和成软硬适中的面团备用。
步骤二
把鲜牛肉放入绞肉机绞成肉馅倒入盆中，锅里倒入适量清水倒入葱姜花椒大料茴香煮半个小时捞出渣子，把料水倒出晾凉后加入肉馅里，肉馅边搅动边倒料水风完全肉馅把料水吸收进去，调味上色最后用花椒油封住水分，放入切好的韭黄搅拌均匀备用。
步骤三
把和好的面团揉成长条，切成小剂子用擀面棍擀成饺子皮，包上适量的肉馅，捻上花炒上蒸笼蒸15分钟左右即可出锅食用，
（小贴士）
韭黄牛肉蒸饺，拌馅打料水是关键，边倒料水边搅动，送一个方向搅拌上劲，拌好馅记住打花椒油以方肉馅出水，和面不要和的太软，软了不成形。
结语
蒸饺和煮饺各有各的味道，煮饺咬一口满嘴流油，蒸饺原汁原味，粘上调好的辣椒醋汁那绝了，喜欢我的请您点个关注，转发，收藏美食天天有，再见
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