但凡是遇到親朋好友聚會或者商業應酬，飯桌上都少不了酒，而每到敬酒的時候我們就能聽見這麼一句話：“我不勝酒力，為表誠意，我便以茶代酒來敬您一杯！”而沒有誰會去深究你到底是否真的不勝酒力，只會覺得你十分注重禮節，這也正體現了語言的博大精深之處。而其中的“以茶代酒”其實是一個成語，表示雖不想喝酒，但是又不免得失了禮節，就用喝茶的方式來代替喝酒。有很多人會誤以為“以茶代酒”是近幾年興起的，但其實早在魏晉南北朝時期這一成語就已經出現了。
喝茶的獨特方式
不過那個時期也不叫“茶”，“茶”是後面衍生出來的，在那個時候人們稱之為“荼”、“茗”，也有人會非常接地氣的稱為“苦菜”。並且在魏晉南北朝時期的南方人廣泛喜愛喝茶，於是北方人就覺得非常奇怪了，這種喝起來味道苦苦的葉子有什麼好喝的，但是後面北方人最終也沒能逃不過在現代社會流行的“真香定律”。在唐玄宗的開元盛世以後喝茶的熱度可謂是盛極一時，在“二十四史”之一的《舊唐書》中就有著這樣的記載：“茶為食物，無異米鹽，於人所資，遠近同俗”可見在當時人們心中喝茶的重要性。之前對喝茶不屑一顧的北方人也加入了南方人喝茶的隊伍，並且在唐朝人民當時喝茶也是極有講究的，茶，就得這樣喝。
品茶
“煎茶”是唐朝人民煮茶特有方式，但是在“煎茶”之前還有一道重要的工序：就是先將茶進行蒸壓，然後製成茶餅，然後將辛辛苦苦壓成型的茶餅再碾成粉末狀。接著用火烤茶，期間時不時還要翻炒幾下使茶能夠受熱均勻。待到烤完後用布包起來，免得讓香味流失。或許看到這裡的朋友會感嘆一下這道工序的繁瑣程度，實際上跟“煎茶”比起來，這還只是九牛一毛。
茶葉
在當時用來煮茶的器皿可不像我們現代社會一樣，茶具一套一套的就連茶桌和茶椅子也都是給你細心體貼的配備好了，那時候唐朝人民都是用“釜”這種炊具來把水煮沸。待到“釜”中的水沸騰了，這個時候就需要加一點鹽進去接著煮，目的就是調一調味道。等到水第二次沸騰的時候，先用瓢舀一勺水放在旁邊，接著用竹子做成的夾子一邊緩慢地攪動著沸水，一邊將茶末細細地撒進沸水裡繼續攪拌。而要攪拌到什麼時候呢？等到出湯花時，就差不多了，這個時候就要將之前準備好的一小瓢水倒進去。等到水第三次沸騰的時候，這茶就已經煮得恰到火候了，接下來要做的就是放鬆身心去品茶，注意千萬不能等到茶涼了才品。
茶具
在唐朝人民的眼中，“煎茶”時的火候也是有講究的。煎好了的茶如果沒有及時被盛起，被火烤的時間過於久，就會被煎老。唐朝人民的嘴巴對於茶可是非常挑剔的，他們對煎老的茶很嫌棄，幾乎都沒有人會願意張嘴喝。看到這裡相信有朋友會問萬一我是“手殘黨”，天生煎不好茶，但是我想喝到好茶，那該怎麼辦？
品茶
愛喝茶的唐朝人民當然考慮到了這一點，於是就有了“茶博士”這一職業，提到這一職業就不得不提到陸羽。陸羽被稱為“茶聖”，在唐代宗廣德年間前後，陸羽所著的第一本茶書——《茶經》問世了。在《茶經》這本書裡面陸羽記載了各種各樣的茶，各種各樣煮茶的炊具，甚至連什麼水煮出來的茶香味更醇厚都標記的清清楚楚，也算是茶界的百科全書了。其中陸羽還特別將“煎茶”的技巧和需要注意的幾點記載的十分詳細，並認為煮茶時可以加上一點蔥、姜、棗、橘皮、薄荷等等，花樣層出不窮。其中陸羽還創了一套“貴族”喝茶法：將茶葉先碾到米粒大小，再將水煮沸騰後將米粒大小的茶葉倒進去，然後進行攪拌，等到茶葉鋪滿了水面後就可以準備品嚐了。除去唐朝人的“煎茶”方式，宋代人民也不甘落後，隨後發明了“點茶”。“點茶”其實是跟現在生活中觀賞性的沖茶法相類似：把碾碎了的茶末放在器皿裡，然後再倒入開水。
茶具
眾所周知，唐朝被後世稱為“浪漫的王朝”，確實，從唐朝人對待茶的態度和方式中也不難看出其浪漫之處。而在現代社會中，茶葉也成為了我們的日常所需品，家家戶戶都必定會備上一些。雖然唐朝的“煎茶”曾經盛極一時，但是如今生活中泡茶相則相對簡單和實用。但是將古今泡茶之道作對比，便能夠從中感受到茶文化的碰撞。在安靜的庭院，舒適的天氣，為自己煮上一壺散發清香的好茶，想來也是一件十分輕鬆愜意的事吧。
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