鸡蛋，可谓是平民的营养大餐，无论是生病住医院，还是孕妇坐月子，都会吃些鸡蛋来补充人体所需营养，因为鸡蛋中所含的蛋白质很高，高达98%被人体吸收。在这个阶段，鸡蛋的价格超乎想象的便宜，经常在菜市场逛的人就会了解，鸡蛋的价格一天一变，但是这个时候往往是买鸡蛋最划算的时候，很多人都会大量采购囤货。早晨煎个鸡蛋，配点番茄酱，喝一碗暖暖的粥，最舒服不过了。不仅可以做主食，还可以做配菜，很多菜中有了鸡蛋的搭配，变得营养又美味。
不知道大家有没有发现，鸡蛋有红壳和白壳之分，很多人不理解或者压根就没注意到这个区别，直接买了就走，也不问问菜贩这两种鸡蛋的区别。不过有心人还是留心的，他们从蛋壳的颜色来挑选鸡蛋，其实，这种做法是错误的。下面，给大家来分析一下。
我们之所以会看到有红白鸡蛋之分，有以下两个原因。首先是因为鸡的品种不同，其次是因为母鸡中血液的变化。查资料了解到，我国鸡的种类繁多，大部分生产的都是白壳鸡蛋，而为什么会有红壳鸡蛋的产生呢？因为每只母鸡的血液中都会有一种代谢产物，而如果这只母鸡不能将这种物质代谢掉的话，就会生产出红壳鸡蛋。
实际上，红白壳鸡蛋只不过在营养成分上稍有差别。在每100克鸡蛋中，白壳鸡蛋中所含蛋白质要比红壳鸡蛋多0.5g，而脂肪含量却低0.5g。所以，从数据上来看，二者的营养成分是差不多的，所以，选哪种鸡蛋都一样。
我们买鸡蛋来吃是为了补充营养蛋白，所以，不管是红壳还是白壳鸡蛋，只要别买到坏鸡蛋就行。不过，相对来说白壳鸡蛋的价格又稍稍便宜一些，而且现在都讲究高蛋白、低脂肪的食物，所以，看大家根据需求来选择了。
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