教你在家做夜宵小靈魂---麻辣小龍蝦,吃一次就上癮
又到了吃麻辣小龍蝦,喝啤酒的季節了,瞧這口味麻辣鮮香,色澤紅亮,質地滑嫩的小龍蝦,吃一次就上癮。
準備火鍋料、幹辣椒、香葉、桂皮、八角和花椒若干作為輔料。
生薑一塊切片、大蔥半根切段備用。
準備洋蔥半棵作為配菜。
小龍蝦全部清洗乾淨備用(小龍蝦清洗方法:1、先用刷子把小龍蝦外殼刷洗乾淨;2、再用手指尖掐住龍蝦尾三瓣尾中間的一瓣旋轉往外拉,蝦線便輕易取出;3、用剪刀把龍蝦頭裡的沙囊去掉。)
放入適量食用油將小龍蝦炸一遍後取出備用(油炸的目的:一是為了更好的剝離小龍蝦殼,輕輕一拽就能脫離,二是使小龍蝦外殼口感香脆入味)。
鍋中熱油加入火鍋料、幹辣椒、香葉、桂皮、八角和花椒爆香。
加入姜、蔥、蒜、辣椒炒香。
再倒入小龍蝦翻炒。
加入一瓶啤酒翻炒均勻,去腥增鮮,然後蓋上鍋蓋中火燜煮8分鐘左右。大火收汁,最後加入青椒和洋蔥翻炒均勻即可。
炒好裝盤。
成品圖。
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