一、花椒的介绍
1、植物名称：
花椒(huājiāo)又称青花椒、狗椒、蜀椒、红椒、红花椒。而四川省、贵花椒州省地区特产的一种花椒又叫麻椒。麻椒的颜色比普通花椒要浅，而味道却比普通花椒更重。《诗.陈风.东门之枌》：视尔如荍(音荞，又名锦葵、荆葵、芘芣)，贻我握椒。毛苌传云：椒，芬香也。
2、植物形态：
落叶灌木或小乔木，高3-7米，具香气，茎干通常有增大的皮刺。单数羽状复叶，互生，叶柄两侧常有一对扁平基部特宽的皮刺;小叶5-11，对生，近于无柄，纸质，卵形或卵状矩圆形，长1.5-7厘米，宽1-3厘米，边缘有细钝锯齿，齿缝处有粗大透明的腺点，下面中脉基部两侧常被一簇锈褐色长柔毛。聚伞状圆锥花序顶生;花单性，花被片4-8，一轮，子房无柄。蓇葖果球形，红色至紫红色，密生疣状突起的腺休。 除东北和新疆外几分布于全国各地，野生或栽培。喜生于阳光充足、温暖、肥沃的地方。果实为调味料，并可提取芳香油，入药有散寒燥湿、杀虫之效;种子可榨油;叶制农药。
3、生长习性：
喜光，适宜温暖湿润及土层深厚肥沃壤土、沙壤土，萌蘖性强，耐寒，耐旱，抗病能力强，隐芽寿命长，故耐强修剪。不耐涝，短期积水可致死亡。
4、生态分布：
花椒，分布于我国北部至西南，我国华北、华中、华南均有分布。花椒四川汉源花椒，古称“贡椒”，自唐代元和年间就被列为贡品，长达一千余年，史籍多有记载。甘肃天水、陇南地区的花椒，自古有名，曰：秦椒出天水，蜀椒出武都。今日之川菜百味，更是“麻”字当头，而正宗川味，其椒必取自汉源，汉源花椒主要用于火锅主料、烧菜、炖菜等佳肴的制作。山西运城、陕西韩城(地理位置的关系，韩城花椒的味道浓，为香美)、合阳(国内大产地，宝鸡地区也有一些)，河南省伏牛山、太行山、山东沂源栽培较为集中，由于地理气候等原因，尤以南太行山顶端马圪当地区的大红袍为佳，鄢陵各处均有栽植。南美洲有一些品种在野外生长。
二、花椒的营养成分
花椒香气独特浓烈，含有花椒油烯、香叶醇、水芹香烯、异茴香醚、柠檬烯、苯甲酸等挥发油，另还含有植物甾醇、不饱和有机酸等化合物以及微量元素钙、镁、锰、磷、钠、硒、钾、铜等。据测定，每100g花椒含蛋白质7g，脂肪8.9g，膳食纤维29g，维生素A23微克，胡萝卜素7微克，维生素E2.47微克，钙639毫克，镁111毫克，磷69毫克，钾204毫克，硒2微克，钠47.4毫克，锰3.33毫克，铜1.02毫克，烟酸1.6毫克。
三、花椒的作用
1、花椒性温味道冲 可除湿止痛，据李时珍《本草纲目》记载：“花椒坚齿、乌发、明目，久服，好颜色，耐老、增年、健神。” 中医称花椒味辛性热，入归脾、胃、肾经，有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥等功效，主要治疗呕吐、风寒湿痹、齿痛等症。
2、营养学家研究表明，花椒含挥发油，油中主要为牻牛儿醇、柠檬烯、磷、铁等。青椒子含挥发油，主要为异茴香脑、香柠檬内酯、苯甲酸。回南天空气非常潮湿，假如感到体内湿气重，可吃吃花椒除湿。倘若受风寒而感冒，可以喝喝花椒粥。
3、花椒入药可治痛经， 因花椒性温，还可治痛经，做法是：用花椒10克，胡椒3克，二味共研细粉，用白酒调成糊状，敷于脐眼，外用伤湿止痛膏封闭，每日1次，此法适宜于寒凝气滞之痛经。
4、配菜可去腥防腐，在烹饪领域，花椒的用途广泛，可用于制作高汤、凉拌菜、糖拌花椒芽、七香粉等。一般选用花椒粒入药，其实花椒树的其他部位都有用途，如叶子可以傲菜，树干可以做烹饪工具等。花椒有多种药效，能温暖肠胃、增进食欲，有防腐、消炎、利尿、镇痛、驱虫等功效，还能缓解感冒、治疗漆中毒。花椒不仅能消除肉的腥味，还有防腐作用。所以，炖肉或炖鱼的时候可以加入5-10粒花椒，这样不仅能去除腥味，还有利于保存。在炖鱼时如果没有花椒粒，可以用花椒叶代替，不过花椒叶要在快出锅的时候放。
四、花椒水的功效
1、去除口臭，在日常生活中喝一些花椒水，并用花椒水漱口，可以消除口腔炎症，防止细菌在口腔中滋生，能去除口腔异味，而他对人类的口臭有明显预防和缓解作用，而且会让人们的口腔中，残留下淡淡的香味。
2、驱寒暖胃，驱寒暖胃也是人们喝花椒水的重要功效之一，因为花椒本身就是一种性质温热的中药材，它具有超强的祛寒作用，人们用它煮水以后直接，可以吸收一定的热量，能缓解人类的胃寒或胃痛。
3、杀菌消炎，平时适量喝一些花椒水，还能起到杀菌消炎的重要作用，它不但能消灭人类口腔中的炎症，还能消灭人类肠胃和气管中的细菌与病毒，能预防多种炎症发生，特别是对人类的肠胃炎和气管炎有极为出色的治疗作用。
5、促进消化，辣椒水中还含有一些芳香类物质和挥发油人们喝了它以后可以促进消化液分泌，也能促进肠胃蠕动，能让肠胃消化功能明显增加，而且也会有种胃口大开的感觉，他对人类的食欲不振和消化不良都有极好的调理作用。
五、花椒的临床应用
1、用于回乳
花椒2~5钱，加水400~500毫升，浸泡后煎煮浓缩成250毫升，然后加入红糖(白糖效果不佳)1~2两，于断奶当天趁热1次服下，日服1次，约1~3次即可回乳。绝大多数于服药后6小时乳汁即显着减少，第2天乳胀消失或胀痛缓解。
2、用于止痛
取花椒果皮制成50%的注射液，痛时肌肉注射或穴位注射，每次2毫升。共观察266例，其中腹痛(溃疡痛、肠痉挛、胆绞痛)246例，有效240例;肝区痛4例均有效;腰痛3例，有效2例;其它疼痛(头痛、心绞痛等)13例。有效5例。266例中疼癌完全缓解者186例，部分缓解者68例，无效12例。注射后一般10~15分钟疼痛缓解，可持续2~4小时。治程中未见副作用。
用麻油2~4两，置锅中煎熬，投入花椒3~4钱，至微焦即捞出弃去;待花椒油微温时1次服完。治疗8例儿童患者，均于服药后15~30分钟腹痛停止，随后排便，有的同时排出蛔虫。如梗阻时间过长，中毒症状明显，有肠坏死或有阑尾蛔虫可能者，则不宜服用。
试用于早、中期血吸虫病，对改善症状有一定作用，服药后食欲增加，肝脾有不同程度的缩小。用法:花椒炒研成粉装胶囊，成人每天5克，分3次服。20~25天为一疗程。
六、食用花椒的禁忌
1、花椒性热，阴虚火旺者不宜食用花椒。
2、孕妇吃花椒会上火损胎气，花椒有回奶的作用，产妇食用容易造成断奶。
3、肺热胃火旺或者咳嗽生痰者不宜食用。
4、三焦火盛、目赤肿痛、口舌生疮、咽痛等人不宜吃花椒。
七、花椒泡脚的禁忌:
1、花椒水忌重复使用，花椒水不可多次使用，因为，在泡脚时，身体吸收花椒水中的成分，若重复使用花椒水的话，容易对身体产生不良影响，所以，花椒泡脚最好要一洗一换。
2、花椒水泡脚时间忌过长，泡脚的时间不能过长，只要身体微微出汗即可，若身体寒气比较重的话，可能初次泡时不会出汗，可适当增加泡脚的频率。
3、花椒水泡脚水温忌过高，用花椒水泡脚时温度不能太高，因为，水温太高容易造成足部过度充血而引起心脏、脑部、肾脏等器官的供血不足，从而出现头晕等现象。
4、花椒水泡脚忌过度，泡脚的次数不可过多，不可太频繁，若泡脚后，身体的不适症状有所缓解的话，则要停止几天再进行，以免过度泡脚引起肺火、气虚等情况，导致咳嗽等疾病的发生。
5、女性经期忌用花椒水泡脚，女性生理期不可用花椒泡脚，因为，花椒是一种辛热的中药材，具有一定的毒性，若经期泡脚的话很容易加重痛经的症状。
八、花椒的食用方法推荐
花椒是中国特有的香料，位列调料“十三香”之首，食用方法也是多种多样。鸡鸭鱼羊牛等菜肴均可用到它，无论是卤味、湘菜、红烧、小菜都会用到它。也可粗磨成粉和盐拌匀为椒盐，供蘸食用，另外花椒出油率在25%以上，也可榨成花椒油，调料加香必不可少。
花椒的食用方法，主要有以下几样:
1、 与其它芳香料混合成填馅，塞于鸡、鸭、鸽腔内烘烤，香味醉人。
2、 烹调鱼及肉类放少许百里香能去腥增鲜。
3、 做饭时放少许花椒末，饮酒时在酒里加几滴，能使饭味、酒味清香馥郁。
4、 用作汤的调味料，可使汤味更加鲜美。
花椒是一种很好的食材，做菜的时候放一些能让菜更有味道，不仅如此，花椒还有很多其他的作用，上面一一给大家介绍了，希望大家对于花椒有更多的了解。花椒水也有很多的作用，有需要的朋友可以适量的引用一些花椒水，对身体也有很大的好处。最后，祝大家养生有道，身体健康。
閱讀更多 壹折購平價食品商城 的文章
