盛夏已至，小龙虾再度成为“爆款”餐饮单品，“啤酒配龙虾”已然成为标配。火爆背后，今年小龙虾的价格也成为热议重点，许多消费者觉得价格十分亲民。而这背后，一方面是小龙虾的价格季节性波动，另一方面则是小龙虾养殖规模的激增。
2017年全国小龙虾全社会经济总产值约2685亿元，比2016年增长83.15%。如此庞大、高增长的市场，带动了全国各地小龙虾养殖规模的急速扩张以及各资本方对小龙虾产业链的竞相布局。这或许是小龙虾价格“大跳水”之谜的重要原因之一。
往年此时乃是小龙虾供应的旺季，很多餐馆的招牌菜就是麻辣小龙虾，而且龙虾价格都在30元/斤以上，有些大一点的小龙虾价格甚至达到了40-60元/公斤，消费者三二个人聚会要上一盘小龙虾（只有1.5至2斤左右），都要百元以上，即使价格不菲，但吃小龙虾的人还是络绎不绝。
而今年龙虾的价格大幅度下跌，菜市场买龙虾，基本上价格已经跌到13元/斤，而哪怕大一些的龙虾也不会超过20元/斤。即使餐馆里买的小龙虾也大多是25元/斤。这样看来今年小龙虾价格要比过去几年便宜了不少。
对此，养殖小龙虾的人今年吃苦不迭，都声称今年小龙虾价格创历史新低，养殖小龙虾亏得太多，而且也不好卖了。为什么堪称“人间小可爱”的小龙虾价格会跌破历史价格呢？
一、养殖规模激增，养殖户多了，货源也充足，供大于求
小龙虾价格的低迷，在季节性影响之外，业内人士分析，另一个原因在于养殖面积激增，从而产量增加。在湖北、湖南等小龙虾主产区，养殖面积扩张明显。而全国范围内，连西北地区的甘肃、新疆等地也开始养殖小龙虾。
在锦绣大地农副产品批发市场，一位小龙虾原产地直供摊位商户称其产品来自江苏盱眙的养殖户，直采直卖。“当地养小龙虾的多了，家家户户都在养。主要市场消耗量也大，虽然有一定的风险，但还是能挣钱的。”
二、资本注入，小龙虾行业吸引着资本的入局，形成市场短期内急剧膨胀
2016年4月，“大虾来了”获得58到家领投的3000万元A轮融资，其此前获得风云天使基金领投的近千万元天使轮融资。2017年7月，新辣道旗下供应链品牌信良记宣布获得由钟鼎创投领投、瑞峰资本跟投的1.2亿元A+轮融资。
2017年8月，由麻辣诱惑集团孵化的热辣生活完成了1.4亿元的B轮融资，热辣生活拥有小龙虾品牌“麻小”。2018年6月，湖北潜江的“虾皇”餐厅获得3000万元融资。
而在今年2月，“虾小士品牌”获得了千万级天使轮融资，其创新推出小龙虾三明治。今年3月，洪堡智慧完成 B 轮融资。截至2018年底，洪堡智慧旗下“堕落虾”品牌全国门店开业数量超过 1000 家。
三、产业集约化待提高，物流行业纷纷利用自身优势入局
在小龙虾上游养殖端，各大电商平台更是跑马圈地，争夺市场份额。
今年3月初，苏宁生鲜联合苏宁拼购与湖北荆州市政府签订了一年3亿元的战略合作协议，筹划建立4000亩小龙虾合作基地。2018年夏天，苏宁超市承包了湖北1000亩小龙虾虾田，今年直接提高到4000亩。今年4月底，每日优鲜也分别与湖北潜江柳伍水产、湖北洪湖新宏业食品战略签约，将直采基地扩大到潜江、洪湖两地。
同时，物流行业纷纷利用自身优势入局。5月，中通商业与湖北粮油生态农业公司就小龙虾供应链合作事宜开展合作洽谈。中通商业表示，将开通线上自有社交渠道，操作小龙虾单品。此外，顺丰、邮政等物流企业也早已启动了小龙虾单品业务。
小龙虾、冰啤酒、宵夜……这些词几乎快成了夏日夜晚的代名词。而小龙虾也从当年的入侵物种、水沟里的混世小霸王，被咱中华儿女吃成了人间小可爱，可谓是宵夜档一霸。不过，大家在享受美食的同时，也要提防“龙虾病”。
自5月以来，很多医院医院急诊科每晚都会接收一大批因小龙虾吃坏肚子的人，小龙虾虾头携带较多寄生虫，一般不建议食用。建议每次食用最好不超过500克。另外，过于疲劳的人也容易感染细菌。下面，小编整理了吃虾宝典，请大家快收好：
1、虾黄是虾身上的最宝贵的地方，一般位于虾头的下半部分。但只有去过虾头的虾，才能放心大胆的嗦虾黄，因为虾头前部的胃囊是不能食用的。
2、确保小龙虾煮熟蒸透，在100°的高温中持续蒸煮10分钟以上，将寄生虫的虫卵完全杀死。
3、虾尾中的虾线、虾头不要吃，这两个部位的毒素最多，最容易聚集细菌和寄生虫。熟透的小龙虾不去虾线也可以，就是口感会差点。
4、要适量，千万不能过量食用小龙虾！偶尔吃小龙虾解解馋可以，但是一次最好不要超过10只。
5、死虾不能食用，烹调后的虾如有浓烈腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性、颜色变暗、壳身有较多黏性物质等，一定不要食用。新鲜的小龙虾做熟后是微微弯曲的，虾鳃白净，且肉质紧实。
6、隔夜小龙虾不要吃。隔夜的小龙虾会滋生大量细菌，这种细菌几分钟就能繁殖一代，加热也很难杀灭，可是比隔夜饭“毒性”还要强。
7、不吃小龙虾的夏天是不完整的，不配啤酒的小龙虾是没有灵魂的。但小龙虾+啤酒，极易引起体内尿酸升高，进而诱发急性痛风，尤其是大量吃小龙虾、喝啤酒，急性痛风几率就越高！
8、油炸方式制作的小龙虾，再配上各种麻油和酱料，堪称“热量炸弹”。一顿麻辣小龙虾2斤的热量，超过了一个人一天所需卡路里的一半以上，相当于跑一个半程马拉松才能消耗掉。
9、孕妇、小孩可以适量吃，过敏体质、痛风患者不要吃。
10、吃完小龙虾后半天到一天内出现浑身肌肉酸痛僵硬、尿液呈酱油色等症状，一定要引起重视，立即到正规医院就诊。
今天是端午佳节，祝大家端午节快乐！不要忘记吃粽子哦！
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