泡就是把雞腿切成塊，然後，脫去血水，泡2-3個小時。幹香菇，先用溫水泡軟，然後再換涼水泡。
醃就是把泡好的雞肉，放在鹽，黃酒等調料裡抓勻，醃20分鐘左右。調料配方在下面！
炒，就是把醃好的雞肉放在炒鍋裡炒，炒的時候，要把皮炒的稍微焦一點，變黃，然後雞肉裡的油要炒出來。黃燜雞米飯，黃燜雞米飯，這個黃說的就是把雞炒到焦黃，而不是現在很多店裡，加咖喱的那種黃。
燜就是把炒好的雞肉和泡好的香菇，一起放在高壓鍋裡燜，燜七分鐘左右。
煮就是把高壓鍋里加好的香菇和雞，用砂鍋煮開，煮的時候可以根據自己的喜好加青菜千張等等。如果想吃濃湯的就多煮一會，多收一會汁，如果想吃湯多的就，少煮一會上收一會汁。
這樣一份香噴噴的黃燜雞就做好了。
黃燜雞調料配方：蠔油100克、雞粉100克、雞汁200克、味溢匙乙基增香劑（某寶有售）10克、白糖500克、味精50克、生抽600克、老抽500克、蒜粉15克、甜麵醬120克、鹽400克、味溢匙味特鮮（某寶有售）5克、澱粉300克、黃原膠10克、水1500克
最後說一下食品添加劑的事情
只要是做餐飲的，基本上都得用食品添加劑，1是為了調味，讓你的食品更好吃，其實我們平常老百姓的調味品也都是食品添加劑，比如說味精，味極鮮醬油等都是添加劑，2也是為了節約成本，有的香料在第二次使用的時候功效會大打折扣，所以這時候就需要添加劑，好用又省錢。
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