全世界最有營養的——長壽菜

海南澄邁是有名的“世界長壽村”，當地百歲人口的比例遠高於中國長壽之鄉的標準。專家去當地探訪長壽秘訣時，遇到了一位102歲的老人，她的日常飲食習慣中，有一種經常要吃的蔬菜，就是

紅薯葉。人們在探訪長壽之鄉巴馬時也發現，當地的老百姓就把紅薯葉視為“長壽菜”，經常食用。

紅薯葉有著“頂級人參”的美譽，集紅薯和蔬菜的營養於一身，經常食用有利於健康。美國阿肯色大學把紅薯葉列為“全世界最營養的蔬菜”，因為其中含有15種抗氧化物，能預防心臟病、炎症與一些癌症。中山大學生物科學研究所發現，吃茼蒿和紅薯葉越多的人，患肺癌的風險越小。紅薯葉還有豐富的維生素C、鐵，只要吃一盤，幾乎可以滿足一天的需求。

紅薯葉的藥用功能：

1、抗癌

紅薯葉中含有豐富的多酚，可以預防細胞發生癌變。

2、保護血管

紅薯葉中富含黃酮類抗氧化物質，可以保護血管，預防中風。它還含有比較高的葉綠素，葉綠素是血管清道夫，可以清理血管中的垃圾。含有的黏蛋白含量也很高，有助於促進新陳代謝，保護血管的彈性。

3、輔助控三高

它的維生素C、膳食纖維含量也很高，還富含鉀元素，這些對於控三高都有幫助。

4、增強免疫力、延緩衰老

紅薯葉中有豐富的黏液蛋白，它具有提高人體免疫力，增強免疫功能、促進新陳代謝的作用，而且常食紅薯葉有一定可延緩衰老的食療作用。

5、改善便秘

紅薯葉富含粗纖維和葉綠素，能促進腸蠕動，改善便秘、排毒養顏、去火消脂、清肝養血明目。

紅薯葉這樣吃，簡單又營養

1、蒸紅薯葉

保護血管、降三高

材料：紅薯葉、麵粉、麻油、蒜汁、鹽味、辣油

做法：

把擇好的紅薯葉洗乾淨，稍微控水，加入麵粉拌均，把拌發的紅薯葉上籠蒸熟。蒸熟的紅薯葉稍冷卻5分種，加入麻油、蒜汁、鹽味、辣油各適量，拌勻出盤即可。

2、蒜蓉紅薯葉

保護心腦血管

材料：紅薯葉300g、蒜末1大匙、蒜酥、蔥花各適量、醬油1大匙、糖1/2小匙、耗油、香油各1小匙

做法：

紅薯葉洗淨，切斷，汆燙至熟撈出。將汆好的紅薯葉和蒜末、醬油、蠔油、香油、糖拌勻，撒上蒜酥和蔥花裝飾即可。

3、玉米粉蒸紅薯葉

預防動脈硬化

材料：紅薯葉800g、玉米粉100g、鹽、料酒、香油各適量。

做法：

紅薯葉澤好洗淨，切成寬絲，用水使勁搓洗幾遍去掉黑水。將紅薯葉、適量玉米粉和鹽、料酒、香油攪拌到一起。將攪拌好的紅薯葉上籠用大火蒸熟即可。

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