甑糕是陝西傳統美食，食材主要是糯米和紅棗，改良版的會加些蜜棗或者芸豆。蒸甑糕的容器叫"甑"，所以稱為"甑糕"。
甑糕一般作為早餐食用，天不亮就開張了，基本是"路邊攤"形式，營業到上午十點鐘左右，就賣完收攤了。
食客大都是站著吃，也有老陝特色的，是"蹲著"吃。總之，吃相不拘形式。
吃甑糕的容器，是"粽葉"，賣主拿起一片粽葉，用鏟子從甑裡"鏟"到粽葉上，一鏟棗、一鏟米，搭配均勻，遞到食客手上，也可以再灑點白糖強調一下甜味。
常年離鄉的日子裡，有時會想念這道曾經最為平常的吃食。
自己也動手"試製"過。
用隔水燉盅，取其小火慢燉、不焦不粘的特性，放下大把的紅棗和浸泡過的糯米，慢燉一夜，出鍋的口味還不錯；
用電飯鍋蒸，糯米飯蒸好後，鋪一層紅棗、鋪一層糯米飯，二次蒸制。成品也不錯，就是有點上海八寶飯的意思了；
用高壓鍋壓成，省時省力。
自制的家庭版甑糕，帶到公司給同事們分享。同事驚歎著這是宴席上才能享受到的美味！
電視劇《那年花開月正圓》熱播，孫儷吃的甑糕，給不少外地的朋友種了草，看著就垂涎三尺！
央視的《味道》欄目，有兩期介紹西安美食，其中詳細講到甑糕的淵源。
從西安的"半坡博物館"溯源，大約六千多年前，半坡人就開始使用陶製"甑"的容器蒸制食物了。"甑糕"的甑，是金屬製品，原理和半坡陶甑完全相同。
手藝人演示甑糕的傳統做法，要泡米，選棗。蒸制六成熟的糯米飯，移到甑裡鋪一層棗、一層米層疊，然後小火蒸幾個小時，最後用餘火燜制幾個小時。出鍋的時候，就是香甜軟糯的甑糕了。
這一鍋甑糕，是歷史延續六千年的神奇美味。
瞭解歷史，更能體會其中滋味的醇厚！
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