2019年3月7日| 呂丹
瑞典市政當局計劃在養老院提供3D打印食品。市政當局希望通過使3D打印的食物看起來像真實的東西來刺激居民的胃口。
“當你發現難以咀嚼和吞嚥時，今天存在的食物看起來並不十分開胃，”西海岸哈爾姆斯塔德市餐飲部門負責人理查德阿斯普倫德解釋道。
“因此，我們的想法是通過重新創造食物的原始形狀來使一些更美觀的東西看起來更好吃。”
位於西海岸的哈爾姆斯塔德市正在計劃使用3D打印機來採取純化的西蘭花和雞肉，現在這些雞蛋和雞肉加入了用雞蛋和澱粉加厚的無光圓形或方形厚片，然後將其重新塑造成小花和雞腿。
“它看起來像雞腿，但你可以比較一致性和奶油布丁，”Asplund說。
協調國家創新機構Rise項目的研究員EvelinaHöglund表示，這個問題是每天的爭鬥。
“這是一個很大的問題，那些獲得一致性食物的人會因為吃得太少而營養不良，”她告訴“每日電訊報”。
瑞典約有8％的成年人咀嚼或吞嚥困難。
Rise正在與市政當局，食品供應商Findus和Solina，3D打印公司Cellink和Addema以及隆德大學和克里斯蒂安斯塔德大學的研究人員合作。
根據Höglund女士的說法，第一個挑戰是調整專為醫療技術行業設計的3D打印機，以便能夠以衛生和足夠的數量進行打印。
Asplund是Falkenbergs Strandbad豪華酒店的前主廚，他承認3D打印的雞肉聽起來不是特別好吃。
“不，不是。但它比現在更好。”
該項目目前處於研究前階段。預計到今年年底，瑞典南部哈爾姆斯塔德和赫爾辛堡的護理院將提供初級膳食。該項目的另一部分將是開發適合個人的食譜，同時考慮飲食要求或食物偏好。
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