巴黎是法國的心臟，里昂是巴黎的胃。
01
當國宴級美食遇見孚道美術館
穿過一片綠植，像是步入了老派法餐廳，挑高的空間，酒紅色絲絨落地窗簾，黑色羽毛裝飾桌擺，現代主義繪畫及雕塑作品琳琅滿目，優雅又親切。
幸運地是，麵包君趕上了，孚道美術館主題餐廳與法國里昂米其林餐廳Auberge de L'Ile Barbe所有人兼主廚Jean-Christophe Ansanay-Alex簽訂合作協議的雞尾酒會。（下文簡稱為AA大廚）
AA大廚為孚道美術館定製品鑑菜單
蟹肉百香果沙拉
Crab and passionfruit salad
百香果一直是眾多美食博主，明星推崇的網紅水果，這道前菜，香氣馥郁，酸甜平衡，蟹肉如凝脂一般潤滑，勝似甜點。
松露扇貝千層
Scallop with Spinach and Truffle
松露一直被稱為”餐桌上的鑽石“，令美食家們趨之若鶩，松露和扇貝肉層層疊疊，頂端的千層又為這道美味，豐富了口感。入口松露的香氣、扇貝肉的彈和千層的鬆脆，碰撞出絕妙的體驗。
牛肝菌卡布奇諾
Pocini Mushroom Cappuccino
牛肝菌是四大菌王之一，肉質肥厚，奇香無比，在中國多用來煲湯、調味。AA大廚大膽創新，顛覆了傳統的烹飪方式。一道披著卡布奇諾外衣的濃湯，比真正的卡布奇諾多了菌香。絕對是挑戰味蕾的創意湯品。小酌一口，”四味雜陳“，這就是人生吧。
羊鞍肉配醃漬番茄
Saddle of Lamb
羊鞍肉，最考驗廚師的功底和烹飪技巧，熟而不腥，羊肉鮮嫩多汁，去蕪存菁，完美還原肉質本身質樸的風格，香料和醬汁恰到好處，味道乾淨利落。
圖/法國雷武士生蠔
另孚道餐廳的雷武士生蠔、巧克力布朗尼也是進店必吃的美味。刀叉廝磨、觥籌交錯之間，4個小時就這麼愉快的過去了。
圖/孚道甜品
這次品鑑的菜單裡，不僅匯聚了大廚里昂餐廳的招牌菜牛蛙腿配蒜香牛軋糖，以及為聯合國教科文組織慶典特別製作的羊鞍肉卷，還有他引以為傲的牛肝菌卡布奇諾，從他1987年創作這道菜品以來，經久不衰，被無數餐廳效仿。
現AA大廚為孚道美術館定製菜單，不出國就可以品嚐到國宴級法餐。雞尾酒會由法國埃科菲廚皇國際名廚協會名譽大使，意大利國際慢食協會大中華區傳播大使，著名主持人曹滌非先生主持，孚道美術館主題餐廳的創建者，世界知名品牌創意者東道品牌創意集團創始人解建軍先生出席活動並致辭。
圖/解建軍與AA大廚簽訂合作協議
02
執掌國宴，獨臂米其林星級大廚
AA大廚，從小在自家餐廳的廚房長大，品嚐美食，感受風味，瞭解家族食譜，身處里昂這座“美食之都”，這一切都讓他對烹飪充滿熱情。
之後他學習烘焙、西點，並在法國上薩瓦省朵儂·勒班（Thonon-les-Bains）的酒店管理學院接受系統烹飪教育，在那裡他決定將廚師作為自己的終生職業。
圖/波士頓龍蝦
他還曾為希臘船王Aristote Onassis的繼承人Christina Onassis及其家族服務了一年，這段特別的經歷讓他了解了高端精緻餐飲以及相關的生活方式，拓展了他的視野。
24歲時，AA大廚因車禍失去右臂，但是他沒有放棄自己的夢想。1991年,他接手位於里昂的自家餐館Auberge de L'Ile Barbe，並逐漸將其發展成具有里昂特色的高級餐廳，並很快摘得首顆米其林星，這份榮譽一直保持至今。
2008年，他法國之外開了第一家餐廳——位於倫敦市中心的L'Ambassade de l'Ile London，開業數月，便為他贏得了又一顆米其林星。
圖/牛蛙腿配蒜香牛軋糖
AA大廚還經常服務於各種重大活動，包括：1996年在里昂舉辦的七國集團峰會；2007年在里昂舉辦的世界網球大獎賽20週年開幕晚宴；2014年中法建交50週年紀念國宴；以及在倫敦推出著名品牌XO of Martell Cognac等等。
03
烹飪界的奧林匹克博古斯，中國位列20
巴黎是法國的心臟，里昂是法國的胃。作為僅次於巴黎的第二大城市。這裡誕生了諸多聞名世界的廚師。如果你不知道米其林，但一定要知道博古斯。
圖/博古斯大廚著名的松露湯“VGE”
在《藝術與美食的全球化趨勢》座談會上，法國《Lyon Capital（里昂資本）》美食專欄記者Guillaume Lamy（紀堯姆·拉米）拉米先生展示了2019博古斯世界烹飪大賽的冠軍作品。
圖/博古斯大賽
丹麥奪冠、瑞典、挪威分別獲得亞軍和季軍，中國位列20位。他說：從歷屆比賽來看，中國的排名越來越靠前。
博古斯大賽是烹飪界的奧林匹克，2019年的主題是”蔬菜與貝類“來自上海的主廚傅朱偉斬獲第20名。
法式料理一向是高端奢侈的代名詞，是西餐標準的制定者，一度影響了歐洲飲食文化，這和法國人的創造力、浪漫情調、藝術的氛圍密不可分。而對於現代人來說，更承載了人們美好記憶，一段感情的高光時刻。
烹飪是燃燒的藝術，
就像和你的情人幽會，
你必須放肆一點，投入一點，
去享受那個浪漫而富有
創造力的過程。
——博古斯
孚道美術館主題餐廳
地址：北京市朝陽區和平里西街3號易亨東道產業園東道設計B座
電話：13501126352
人均：200元
*孚道美術館餐廳經常與不同的藝術家合作，餐廳內作品也可隨緣購買。
❤️看饞了，請記得點好看❤️
圖/來自網絡
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