大家好，我是熠小厨。韭菜炒鸡蛋怎样做鲜香好吃？小厨告诉你，多加一步，蛋蓬松有味道。在春天这个季节里，韭菜正好是这时节吃的一道美味，老话说的好，"春香、夏辣、秋苦、冬甜"，就是说的韭菜，虽然一年四季都能够吃到韭菜，但只有在春天里的韭菜才是最好吃的，味道清香。"一畦春韭绿，十里稻花香"赞美的就是春韭。和韭菜在一起制作的美食，可以说举不胜举，但是最家常最普通就要属韭菜炒鸡蛋了，可以这么说家家几乎都会做韭菜炒鸡蛋这道菜，但有的炒出后，鸡蛋会老会柴，不好吃，今天就和大家分享一下，韭菜炒鸡蛋，多加一步，蛋蓬松有味道的方法，学会了这招，这道菜味道鲜美又好吃。
韭菜炒鸡蛋这道菜首先就是要保证原滋原味才好吃，一定要保持韭菜的鲜美，在制作过程中，尽量不要放太多的调味料，这样就不会破坏食材的味道，那么，这道菜的重点应该放在鸡蛋上，让炒出的鸡蛋不老不柴，这就需要在做韭菜炒鸡蛋之前，先把鸡蛋打成蛋液，然后在蛋液里加入一定量的凉白开水，让蛋液相对松散，这样炒出的鸡蛋蓬松有味道，一鲜一美，加在一起正好成为美味。说到这，如果喜欢韭菜炒鸡蛋这道菜，那就按下面的方法做一次，也尝尝鲜。
制作韭菜炒鸡蛋的食材准备：韭菜 适量；鸡蛋 适量；生抽 少许；盐 少许；食用油 适量
制作韭菜炒鸡蛋的方法：先将韭菜洗干净，切成小段，备用，韭菜段不要切得太短了，约5-6公分左右，因为韭菜炒好后，会多少缩些水，韭菜段切得太短，在炒的时候，就会更短了，缺少了口感。多加一步，蛋蓬松有味道，提前多加哪一步呢？在这里，取一空碗，把鸡蛋打碎，将蛋液倒入碗中，加入适当的凉白开水，用筷子搅拌打散均匀。鸡蛋与凉白开水的比例是1个鸡蛋，1勺凉白开水最好，勺子就是普通喝汤的勺子，凉白开水的水温最好在10度为最佳，这样打散的蛋液加入了水会比较松散些，在蛋液炒制过程中，就不会老也不会柴，而且炒出的蛋块，蓬松有味道，鲜美又好吃。反之，如果不加水，蛋液自身密度高，粘稠度也大，在蛋液炒制过程中很容易炒老还会柴并且易糊锅，炒出的蛋块不香也不好吃。
取一炒锅，将锅烧热，加入适量油，烧至5成热，倒入蛋液，边倒入边用筷子进入搅动，使蛋液能够均匀流淌到锅内，中火，然后用筷子快速将蛋液滑炒至散，形成小块状，盛出备用，蛋液滑炒时间不易太长，只要形成蛋块即可。
锅内重新注入食用油，烧至7成热，倒入韭菜段，大火进行翻炒，加入1生抽和1勺盐，不停地进行翻炒，大约20秒，炒至韭菜出香味。
倒入炒好的蛋块，快速翻炒大约5秒钟，韭菜与蛋块翻炒至均匀，韭菜炒鸡蛋就做好了，出锅装盘，装备享用了。
味道鲜美，蛋蓬松有味道的韭菜炒鸡蛋上餐桌了，闻上淡淡的清香味道，吃上一口，韭菜的鲜美与鸡蛋的鲜香，让人一下子就停不住嘴，原色原味才能够体会到真正的美食，应该说的就是韭菜炒鸡蛋这道菜吧，从小吃到大，真是百吃不厌。
温馨小贴士：1、热锅凉油，炒出的鸡蛋更软，更香，更好吃。2、韭菜炒鸡蛋一定要保持两个食材的鲜香味道，在制作过程中，不要放太多的辅料，辅料多了，会失去食材本身的味道，就失去这道菜的本味了。3，在制作这道菜的过程中，要用大火，爆炒，时间不宜太长，只要菜炒出香味即可。
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