泉州猪血汤

虽然时值炎炎夏日，但是喜欢吃猪血汤的朋友一定不少。众所周知，猪血有解毒清肠、补血美容的功效，对于长期接触有毒有害粉尘的朋友们，应多吃猪血。另外，猪血富含铁，对贫血而面色苍白者有改善作用，是排毒养颜的理想食物。猪血不仅具有以上诸多功效，用猪血煮成的猪血汤也爽滑顺口，十分美味。作为泉州本地的一种风味极佳的传统小吃，猪血汤老少皆宜，四季流行。

制作猪血汤的具体步骤：

1、猪血切片备用，猪油扳切小块，虾皮泡水，姜和蒜切末备用

2、热锅猪油扳炒出油，放姜和蒜末煸香，放虾皮。

3、放适量开水（如果加入高汤更佳）

4、放猪血片煮开（注意控制火候不要让汤滚开，煮开换小火）

5、放盐、味精进行调味

6、盛出，撒上香菜(葱花也可以哦)和适量的胡椒粉。

美食后记

猪血性平、味咸，有解毒清肠、补血美容的功效，是理想的补血佳品。猪红富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。猪红中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解後，产生一种解毒、清肠分解物，能够与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒发生化合反应，易於毒素排出体外。长期接触有毒有害粉尘的人，特别是每日驾驶车辆的司机，应多吃猪红。另外，猪红富含铁，对贫血而面色苍白者有改善作用，是排毒养颜的理想食物。制作猪血汤以色正新鲜、无夹杂猪毛和杂质、质地柔软的猪血为优，猪血汤色赭味香，爽而不腻。以大骨熬汤，并加入特殊香料，让人可一并品尝到猪血与大骨的美味。猪血汤做得好，汤的颜色是深褐色的，猪血光滑且富有弹性，如若仔细观察，还可以看到上面的丝丝纹理，这一切都对煮汤时火候的控制有很高的要求。

泉州猪血汤配料简单，配上几根香菜，撒上适量的胡椒粉，喜欢蒜泥和料酒的就自己加点，一碗热腾腾、香喷喷的猪血汤就大功告成了。端上桌来，香味扑鼻，沁人心脾;轻轻一勺递入口中，香嫩爽滑，回味无穷。但是，您在品尝美味的同时也需注意，猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良;也不可与海带同食，不然会导致便秘。