中国是一个多民族国家，在漫长的发展过程中很多民族形成了自己特有的酒俗。在这里，江河主要向大家介绍最富西南民族特色的咂酒风俗。
咂酒是一种低度酒品，是中国西南地区苗、彝、仡佬、土家等民族民间盛行的一种风情酒。为什么叫咂酒呢？因为喝这种酒时会发出“咂咂”的声音。为什么会发出这种声音呢？是因为咂酒最开始饮用的时候是用的一种叫钩藤的植物作为吸管，因此也被称为钩藤酒、杆杆酒。
怎么喝咂酒呢？大家请看这组雕塑，它很好地再现了那个时候喝咂酒的习俗。主人家把咂酒装在一个类似罐子的酒器里，客人围着酒罐子坐成一圈，然后各自用吸管吸酒。因为它的酿造方式比较原始，大多采用粳米或麦粟等杂粮为原料，酿造过程当中不过滤，所以酒汁与酒糟始终保留在同一容器内。饮酒时为了确保能将罐子中的酒液吸干，当罐子中的酒还剩一半时就往里面加水，冬天加热水，夏天加凉水，直到没有酒味这罐酒才算喝完。
其他的比如蒙古族、藏族、苗族、壮族等少数民族的酒俗也非常有特色，可以了解一下：
蒙古族酒俗。蒙古族是一个胸怀坦荡、热情好客的民族，他们的饮酒风俗有一个最显著的亮点，那就是敬酒献歌。如果您去蒙古族家里做客，敬酒的人会身着蒙古服饰站到主人和您对面，双手端酒献歌。歌声快结束时，走到主宾面前弯腰低头、双手举过头顶，示意敬酒，这个时候您就要跟主人一起接过酒碗一饮而尽，以示礼貌。
藏族酒俗。藏族生活在青藏高原，因长期笃信佛教，一般不饮酒，有客人来，也只是“以茶代酒”。不过在逢年过节或者喜庆之时，藏族人也会饮酒。如果您去藏族家作客，主人家习惯给您倒满酒杯。这个时候您切忌接过酒杯就开始喝，而要双手接过酒杯后先用无名指蘸酒往空中抛弹三下，以示敬天敬地祭众神。然后您喝一口，主人又会添上让您再喝一口，再添满喝第三口，最后满杯喝干。这是所谓西藏的“三口一杯”敬酒习俗。喝完“三口一杯”之后，如果您还能喝就可以自由开怀畅饮了，不能喝便适可而止。
苗族酒俗。酒是苗族人生活不可或缺的一部分，从普通家庭的一日三餐到民族的重大节庆，都离不开酒。在图片中我们看到的拦路酒就是苗族欢迎贵宾的隆重仪式，苗族热情好客，每当远方的亲友到访，就会安排盛装苗族男女到村头寨口、设卡列队、夹道欢迎，吹笙击鼓、载歌载舞，坛装美酒、牛角为杯，拦路劝酒，少则设卡一至三道，多则十二道。如果您酒量不好，还没有到主人家，就已经半酣了。
不同的民族通过饮酒风俗的传递，拉近了各自的距离；通过饮酒风情的感染，把各族儿女牢牢地凝聚在一起。
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