關於乳糖不耐受，我們先看一個關於不同地區統計乳糖不耐受人口比例的統計圖
從上圖我們可以看到中國乳糖不耐受人群比例在90%-100%之間，數據這麼誇張，那乳糖不耐受到底是什麼症狀呢？
乳製品中的糖類主要是乳糖，當小腸乳糖酶的分泌量減少或活性不高就不能完全消化和分解乳糖，部分乳糖被結腸菌群酵解成乳酸、氫氣、甲烷和二氧化碳，乳酸刺激腸壁，增加腸蠕動而出現腹瀉等症狀。
而人關於乳糖酶一共有三種類型的基因位點，分別是：
AA：乳糖耐受
AG：乳糖耐受
GG：乳糖不耐受
上圖是千人基因組項目相關的部分數據，其中一排第四個（EAS）為東亞人群的基因分佈，即GG概率100%，第二排中分別是：
CDX：我國西南地區；
CHB：我國北方地區；
CHS：我國華南地區；
JPT：日本：
KHV: 越南。
GG的概率還是100%，所以基本上可以說，目光所至，皆為乳糖不耐受......
但是為什麼，其實身邊的很多人喝乳製品都不會出現腹瀉等症狀呢？其實乳糖不耐受的人群回想一下自己是不是從某個階段突然變得乳糖不耐受的？一般來說，嬰兒時期是能夠自行合成乳糖酶，從而消化母乳中的乳糖，但是母乳餵養結束後如果很長一段時間沒有攝取乳糖，人體就會關閉這一通道，而且有時甚至在一次腸道被刺激如腸炎感染後，就發現突然不能喝乳製品了。
那我們要怎麼喝乳製品呢？
- 從小堅持飲用，可以刺激人體消化乳糖的功能，使乳糖酶的基因開關保持常開！
- “少食多餐”，即一次攝入少量，分多次攝入；
- 保護自己的腸道，飲食規律，不要經常不吃早餐或者進食過飽；
- 喝經過加工的酸奶或舒化奶，乳糖含量相對較低。
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