对于贵阳人来说
牛肉粉 这三个字代表了很多
不仅是满足口舌之欲
更代表一种只有本地人才懂的深情
而“牛滋初”这三个字看上去陌生
但若是说起 市西路 旁
那家难得有位的 李记牛肉粉
作为贵阳人的你一定会说
“天 吱家我晓得叻嘛”
从97年就出现在食客们的视线中
如今已经是第二辈接手的李记牛肉粉
在今年改名牛滋初
依然牵绊着非常多吃货的脚步
即使现在市西路已经不是原来的市井模样
但是这碗牛肉粉依然是记忆里最初的味道
地址：市西路金桥饭店正对面
电话：15985134866
营业时间：7:00—16:00
人均消费：10元
ps：美团上搜“牛滋初”能点到外卖哦~
说起这家牛肉粉
许多食客都已经不陌生
多少人从小吃到大
如今的火爆程度却丝毫未减
这都要归功于店家的选材几十年如一日
一碗牛肉粉的好与坏，汤底为其奠定了基础。店家只做【清炖】一种口味，汤的制作必定更是十分用心。
每日凌晨4点便开始熬汤，主要靠骨头来提香，猪骨、牛骨等食材尽数慢熬，直至浓郁鲜香。
他家的老食客太多，每日4大锅汤都能卖得干干净净。
店家不像许多牛肉粉店，品种做得五花八门，只一心一意的卖着这老手艺。在牛肉的选择上，也必须亲力亲为，保证品质。
他家牛肉是自己去屠宰场挑选的清真黄牛肉，并且试过很多家才确定，坚决不用坏肉差肉，只为你吃上一口满足。
就连在粉的选择上也下了一番功夫，专门定制，保证每天新鲜供应，不隔夜，吃上去筋道不易断。
除了滋味几十年不减，分量也从未改变。一般一个“标碗”就够吃。
牛肉粉一定要厚重才吃得舒服，而店家也有独门绝招。粉烫好后放入“炖肉”和“片片”，如果你偏爱某一种也可以只要求放一种。
接着再舀一勺用【牛油】、【菜油】与【花椒】制成的“秘密武器”，这本来只是店家自己的口味爱好，没想到也很受食客们的喜爱。最后舀上一大勺原汤，独家手艺都存在于这一碗。
牛肉粉完全是地道的贵阳口味，只将“浓郁醇香”发挥到了极致，一层厚油不仅在冷天吃得更过瘾，而且轻柔的敷嘴感更是回味无穷。配上清爽的酸菜，这就是贵阳人从未改变的心头宝。
更多男生还会选择“加料”，【牛杂】和【牛筋】的味道同样经典，软糯适中，只要你吃得下，完全可以随意加。
在品尝完一口原汤后，可以加入特制的花椒或辣椒为香浓的肉汤添上一分刺激。
店主从上一辈那里将“李记牛肉粉”接手过来，今年改名为“牛滋初”，就是要告诉食客们，还是你最初吃到的滋味。
而事实上店家的生意不论之前还是现在都很火爆，特别是一到饭点，很容易就排起长队，附近的居民，吃完再打包回家都是常事。
尽管市西路已经不是原来的模样，店名也从李记牛肉粉改为牛滋初，但炉火上这一锅沸腾着的汤依旧是它最初的味道。
牛滋初
地址：市西路金桥饭店正对面
电话：15985134866
营业时间：7:00—16:00
人均消费：10元
ps：美团上搜“牛滋初”能点到外卖哦~
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