豆沙包在東北也叫糖豆包，是由白麵為皮、紅小豆為餡料做成的美食。
早些年，豆沙包在東北地區絕對有著舉足輕重的地位，過年時，東北人家一定會用大鍋蒸一鍋豆沙包。
蒸熟之後，用蓋簾盛裝，放在室外高處，以免老鼠偷食，在零下二三十度的天氣裡，將豆沙包徹底凍實，之後用袋子紮緊，放在倉房的大缸中。
倉房會用鎖鎖上，鑰匙由家中長輩保管，如果孩子們想吃，是要先幹活才能拿到鑰匙，來換糖豆包吃。
凍得硬邦邦的豆沙包，是小時候難得的美食，孩子們經常用凍得通紅的小手捧著硬邦邦的豆沙包，轉圈的啃著，就為啃到裡面那口甜甜的豆沙餡，現在回想起來，依舊覺得幸福滿滿。
這些年，隨著生活水平的不斷提高，物資變得越來越豐富，豆沙包早已不是東北人家過年的必需食品，平時想吃，也隨時可以買得到，自己動手蒸，倒變得越來越少。
家中有半袋子紅小豆，正愁著要怎麼吃，突然就想到了豆沙包，於是在昨晚，提前將紅小豆浸泡裡一夜，今天就來蒸一鍋豆沙包。
做豆沙包的兩個關鍵點
想做好豆沙包，關鍵在於兩點
①豆餡
烀豆餡時不要選擇大粒的紅小豆，要選擇小粒的，大粒的紅小豆做豆沙沒那麼細膩，偶爾會有搗不碎的豆瓣，豆皮也比較多，吃起來影響口感。
家中的紅小豆就是大粒的，製作過程都一樣，如果有朋友想做，買小粒的紅小豆就好。
②發麵
想做出喧軟的豆沙包，發麵是另一個關鍵點，面發的好壞，決定著豆沙包的成敗，發麵方法，文中會提到，按照下文的方法發麵，包你成功。
下面就開始製作豆沙包。
豆沙包的製作方法
1，將洗淨後浸泡隔夜的紅小豆，連泡豆子的水一同倒入電飯煲，水保持在比豆子高兩個指節，如果水不夠，直接添加清水就好，電飯煲檔位調到煮粥鍵，開始烀豆子，一般一個半小時就烀好了；
2，利用烀豆子的時間發麵，兩碗麵大概能蒸10個左右的豆沙包，發多少面，請酌情增減。
將兩碗麵粉倒入盆中，撒入酵母粉3克、白糖5克，用筷子攪拌均勻，用35度左右的溫水（不燙手即可）邊往盆中加水，邊用筷子攪拌成大片的面絮，將面絮揉成光滑麵糰，用保鮮膜將盆口封嚴，蒸鍋加少許水，將水燒至60度左右關火，放上蒸簾，將面盆隔水放在蒸簾上，蒸鍋扣上蓋子，利用鍋內溫度，快速發麵，一般40分鐘就能發好，時間久點會發的更好；
3，紅小豆烀好之後，如果有多餘的水，直接倒入炒鍋，開小火，邊收湯邊用勺底搗豆子，將豆子全部碾碎呈豆沙狀，湯汁收幹後關火，盛出裝入容器中，倒入適量白糖，拌勻，待豆沙稍涼後，團成豆沙球備用；
4，案板撒上適量乾麵粉，將發好的面取出，放在案板上，反覆揉合排氣，揉至光滑後，搓成直徑5-6釐米的均勻圓柱，用刀切成長度5-6釐米的面劑子，將面劑子按成圓形麵皮，將豆沙餡放在麵皮正中，將麵皮捏合（與包包子手法一樣）封口；
5，將包好的豆沙包沾上足夠的乾麵粉，放在左手掌心，右手虛握豆沙包，在左手掌心同時針劃圈，將豆沙包團成上細下粗的圓錐形；
餳發後還沒開始蒸的樣子，每個豆沙包之間都留出足夠的空隙
蒸好之後，豆沙包之間預留的空隙已經填滿，它們都長胖了
6，所有豆沙包包好之後，將蒸簾刷上少許食用油，將豆沙包隔水放在蒸簾上，蓋上鍋蓋，餳發15-20分鐘，令麵皮鬆弛，餳發時間到後，開大火將水燒開，轉中火，隔水上汽蒸15分鐘，關火之後燜5分鐘，豆沙包即可出鍋啦。
蒸豆沙包時，關火後不要立即開蓋，立即開蓋取出，豆沙包會塌，形狀扁，燜5分鐘再取出，就不會啦。
用手捏扁，馬上就能恢復原樣，又軟又彈
蒸好的豆沙包，白白胖胖的，掰開一隻，就能看出來，面很軟、很彈，甜甜的，相當好吃。
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