中國是最注重吃的民族，中國人不僅從“吃”中發展了中醫，還從“吃”中悟出了治國之道
湯液配方最早就是由一位叫“伊尹”的大廚發明的，後被尊稱為“中華廚祖”，他同時又是商朝的“丞相”；老子«道德經»也說到“治大國若烹小鮮”。
中醫飲食強調要“因時”（季節）、“因地”（地域）、“因人”（體質）而宜。
那麼春天適宜吃什麼，不適宜吃什麼呢？
春天是生長髮育的季節，自然界開始生機勃勃，人體就要順應生髮的趨勢，吃一些具有升發之性，味道偏於辛辣的食物，將冬天儲藏的能量發散出來，為生長、成長提供能量。
- 春天，飯的主角是麵食，當然南方以米飯為主的可以吃胚芽米；春天吃麵條時要少放醋多吃蒜。
- 菜的主角是豆芽，有綠豆芽、黃豆芽或者黑豆芽，其他的還有綠葉菠菜和嫩黃的韭黃、白色的粉條。
- 春天在做菜的時候，有意識地多放一些辛辣、芳香、發散的調料。
- 春天不是吃肉的季節。
因為滋補了一個冬天，剛過完年吃了一肚子的油水，到了春季就應該消肉化積減肥了
春天少吃肉，避免酸寒食物，多放辛辣、芳香、發散的調料。
春天不吃肉還因為春天不是殺戮的季節。
很多動物都是在春天產仔、哺育，為了順應天地的生生之氣。
從古至今中國人的傳統就是在春天“生而勿殺、予而勿奪、賞而勿罰”，即便是處決罪大惡極的罪犯，也不是在春天執行死刑，而要等到秋後問斬。
殺人三千自損八百，殺戮動物的同時，也在扼殺自身的生機。
這已經不只是關乎健康的吃了，而是與吃有關的處世之道
所以春天的食譜應該是多吃素少吃肉。
春天除了要少吃肉，還應該避免吃什麼味道的食物？什麼食物最適合在春天吃呢？
- 健康的人在春天應該避免吃喝酸寒的東西，比如果汁、話梅，因為酸的味道有抑制、收斂作用，不利於肝氣的宣洩生髮。特別是那些手腳冰涼的人們。
- 春天應該喝一些辛香的花茶、香濃的咖啡，或者燙一壺黃酒，燙黃酒最好不加話梅加點薑絲，甚至還要少喝一些白酒，這都有利於鼓舞生髮之氣。
春天大自然的饋贈我們可以吃的有香椿芽、蒜苗、豆苗、榆錢、柳葉等等食物。
冬天多吃豆腐、喝豆漿，春天多吃豆芽。
市場賣的豆芽用了藥物發的太長，營養流失多
生豆芽在家就可以做，並且好吃有營養
煮豆芽的水味道鮮美，吃素的人都用它來調味，簡直就是素高湯，這比單純放什麼味精、雞精要好多了。
生豆芽具體做法：
1，先準備一個有漏水空的容器，盆盆罐罐都可以。
2，把豆子挑揀一下，去掉那些乾癟、碎裂、爆皮的。
3，把豆子放到碗裡先用冷水洗淨控幹，然後用開水快速澆燙，再用冷水浸泡。
4，然後把處理過的豆子放到罐子裡面，上面蓋上溼布，每天澆1～2次冷水。
大約1周的時間，豆芽長出2～3釐米的時候剝去外皮就能吃了。
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