在生活中，有很多食物供我们吃，随着生活水平的提高，越来越多的食物可以选择，肉类和蔬菜类，可以烹饪出许许多多的美食，在这些美食里面，每种都要吃点，做到合理搭配才好，不能只吃哪一样，可能现在生活变得越来越好了，吃肉的人比较多些，一下来吃不了多少蔬菜，这样是很不好的现象。蔬菜选择空间更大一些，有些人觉得蔬菜是最好做的，只要洗干净，炒一下就好了，其实吃蔬菜也要有很多讲究，尤其是吃这4种蔬菜的时候，我们要格外注意，在炒的时候，要先焯水，否则吃下去，对身体有不好的影响，最后一种要注意！
1、四季豆
四季豆是很受欢迎的菜，但做的时候，比较难熟，四季豆做菜的时候，一定要做熟了，要是没有煮熟的话，千万不要吃，不要以为这样的四季豆是另一种口感，其实没有熟透的四季豆，里面存有有害物质，吃多了会造成严重影响，曾经有新闻，大家可以查证一下，真不是危言耸听，在我们做四季豆做菜的时候，一定要焯水，这样能将毒素去掉，而且烹饪的时间可以减少，一举两得！
2、菠菜
菠菜是很常见的绿叶蔬菜，大家都知道多吃，可以补铁，所有认为菠菜是很好的很健康的蔬菜，但要是烹饪的时候，方法做错了，菠菜就会变得不健康，菠菜做的时候，要焯水，可以将菠菜中含有的草酸去掉，草酸影响钙的吸收，而且菠菜和豆腐是相克的食物，同吃的话，会造成结合。大家使用菠菜的时候，不要忘记焯水！
3、西兰花
西兰花和菜花非常相似，只是颜色不同，口感上也略有不同，西兰花和菜花一样，长得都非常密集，这样的蔬菜，从表面看很干净，其实有很多脏东西和虫子在花中夹杂着，很不干净，有时候基本发现不了，要是我们只是单纯的将西兰花和菜花，在清水里面清洗的话，它们是洗不干净的，这个时候，就要用到焯水，等锅中水沸腾之后，将掰好的小朵西兰花放进水中，进行焯水。
4、黄花菜
黄花菜做干锅的时候，非常好吃，价钱还是比较贵的，可我们喜欢的黄花菜里面，有一种秋水仙碱的物质，有很大的毒性，这个物质对身体有害，会伤害到身体的呼吸系统和肠胃，那么我们处理黄花菜的时候，不能直接烹饪，要先焯水之后，再使用就没有问题了，这样吃起来很放心。
在生活中食物很多，很好吃，但是我们要了解一些相关小常识，对自身有利，让我们在生活中都能吃的开心，吃的放心，这4种蔬菜，大家都是怎么烹饪的，记住都要经过焯水再烹饪，千万不能大意！
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