全民健康蔬菜是什么？
卷心菜大家都知道，它是天然的血管清洁工，还是“天然胃菜”营养价值特别高。但是它还有一个孪生的兄弟叫紫甘蓝，营养价值更高哦~
不看不知道，一看原来还有这么多作用：护肝、养胃、清血管……赶紧随小编了解一下
紫甘蓝是一种全家男女老幼都适合的全民健康蔬菜，最重要的就在于，它能够给全家人都带来益处。
1.花青素：抗衰老，抗氧化
紫甘蓝含有花青素，花青素是最常见的抗氧化物质之一，对于预防衰老和相关的疾病很有帮助。
紫甘蓝还含有丰富的维生素c，维生素c更是最主要的抗氧化物质。中老年人要抗氧化来保护器官，维持身体的健康；女性可以保护皮肤，保持美丽。
2.硫化物：杀菌止痒，增加皮肤防御力
紫甘蓝中有硫化合物的味道，这种物质可以帮助杀菌止痒，增加皮肤的防御力，因而常吃这类蔬菜对保护皮肤健康十分有益。
细菌是无处不在的，通过饮食就能抗菌，提高身体免疫力的方法，全家人都能用。
3.铁：补铁，防贫血，提高血氧量
紫甘蓝中含有丰富的铁元素，补铁能够增加红细胞数量，也可以提高血液中氧气的含量。
小孩子、生过大病的病人、孕妇和产妇都是容易缺铁、贫血的群体，餐桌上多一道紫甘蓝就可以解决了，何乐而不为！
4.叶酸：保护胎儿发育、防止中风
紫甘蓝中含有丰富的叶酸，孕妇需要补充，可以帮助胎儿正常的生理发育。而老年人也需要补充叶酸，特别是对于有高血压的中老年人来说，补充叶酸可以帮助降低中风的风险。
5.膳食纤维：便秘、心血管病克星
紫甘蓝中含有大量的膳食纤维，其可以帮助降胆固醇、帮助血压更稳定，防止动脉粥样硬化，是血液垃圾的清理工，更是心脑血管病的克星。
老人、产妇和小孩子也很容易出现便秘的情况，多吃些紫甘蓝可以促进肠道蠕动，减少和预防便秘。
6.护肝：经常应酬必备
在国际医学领域，甘蓝是一种重要的护肝品，主要针对脂肪肝、酒精肝、肝脏功能障碍等常见肝病。甘蓝的化学成分中含有半胱氨酸和优质蛋白，都是协助肝脏解毒的重要元素。
经常要喝酒应酬的家庭成员，更要多吃些紫甘蓝保护肝脏。
7.溃疡愈合因子：修复破损粘膜
紫甘蓝和包菜一样，都含有一种“溃疡愈合因子”，对溃疡有着很好促进愈合作用，能加速创面愈合，是治疗胃溃疡很好的一种食物。
看了这么多紫甘蓝到底要怎么吃？
紫甘蓝的家常做法好吃到爆！
凉拌紫甘蓝
食材：
紫甘蓝、食盐、白芝麻、火麻油、盐、白糖、白醋、鸡精。
做法：
1.紫甘蓝洗净，切丝，加入适当盐和糖腌制一会儿，把多余的水倒掉。
2.用盐、白糖、白醋、火麻油、鸡精调酱汁，可以自己尝一下，觉得味道可以就好，喜欢吃辣的可以加些辣油。
3.将调味汁倒入紫甘蓝中拌匀，撒上白芝麻。
紫甘蓝土豆浓汤
食材：
紫甘蓝150克、土豆250克、盐3/4小匙。
做法：
1.紫甘蓝洗净切丝，土豆去皮切小块，土豆放入加了足量水的锅中煮至软熟（约15分钟），然后放入紫甘蓝同煮3分钟至紫甘蓝熟透。
2.捞出紫甘蓝和土豆沥水，和200ml水一起搅拌均匀至糊状。倒回锅内加盐，用勺子搅拌均匀，小火再次煮开即可。
紫甘蓝芒果汁
食材：
紫甘蓝叶3片、芒果1个、梨1个。
做法：
紫甘蓝切块、芒果去皮切块、梨切块；一起混合榨汁即可，最好不要过滤，要把打碎的膳食纤维也吃掉。
紫甘蓝豆腐丝
食材：
紫甘蓝100g、豆腐丝100g、香菜5根、白醋20ml、油10ml、生抽10ml、白糖5克、干辣椒3个、花椒10粒。
做法：
1.紫甘蓝切丝，香菜切断。
2.把豆腐丝和紫甘蓝丝放在一个大碗中，加入白醋、生抽、白糖拌匀，最后在上面放入干辣椒、花椒。
3.油入锅，烧至9成热。把烧热的油泼在拌好的紫甘蓝豆腐丝上；最后放入香菜段混合拌匀即可食用。
1、紫甘蓝为保持其营养不受损失，凉拌生食营养价值最高。
2、在煮或炒紫甘蓝时，加少许白醋，可以保护营养成分，避免紫甘蓝受热后变黑。
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