越來越多的人看中麵包烘焙行業
利潤穩定、容易賺錢
夢想擁有一家屬於自己的麵包店
夢想是要有的
但是具體怎麼實現呢
今天帶大家梳理開店必不可少的前期準備
01資金準備
大到店鋪租金，裝修費和大件廚房電器例如烤箱、冰箱等，小到餐具和包裝。你還需要考慮開店需要多久能達到收支平衡，而在此之前，你需要多少資金來支撐住你的生意。
我們可以簡單地把店鋪總開支分為變動成本和固定成本來計算，變動費用即原料費和包裝費，而店租，工資和水電費等其他費用都列為固定費用。
保本點銷售量 = 固定成本總額/(產品單價 - 單位變動成本)
例如若每個月的固定成本為30000元，單位變動成本為1元，平均產品單價為5元，那麼需要每月售出30000/（5-1）=7500個麵包才能回本。
我們需要提前做風險評估及其解決方案，當手裡的資金不夠的情況下，我們通過什麼樣的方式去獲取資金呢？
是貸款還是通過別的渠道，都需要做好周密的計劃，才能避免出現後期由於資金鍊斷了而影響開業進程的狀況。
只有前期做好資金預算，才能在後期中有條不紊地進行後期的工程。
02確定選址
通常在商業區開店，面對的顧客多是白領階層；居民區開店，面對的以居民為主，流動客人為輔。要知道，你的顧客定位則決定了你以後的銷售策略。
這是經營成敗的關鍵因素之一。是選擇商業區，還是居民區；選擇最繁華的鬧市，還是雖非城市主幹道但人流穩定，周邊有大型組織、單位或機構，如學校、培訓機構等不太繁華的地段;是選擇臨近居民區的街面房，還是進駐到大型商場內，等等這些，都取決於你的顧客定位和投資規模。
好的選址等於成功的一半。比如，選擇在不引人注目但有潛力的地段開店，附近有中大型機構、單位，未來人口增加趨勢明顯，潛在購買力較大，周邊還沒有出現同類門店，那麼，你就可以留意下。
一般來說，成功的選址逃不出這四個方面：
✔ 該位置不久的將來會由冷變熱;
✔ 靠近大公司、大單位和大型機構的街道一邊;
✔ 未來人口必然增加;
✔ 附近有經營方向相輔相成的店鋪做鄰居。
03進行店鋪裝修
裝修一定要給人溫馨、明亮的感覺，不論烘焙店的定位是高檔還中低檔，一定要給人衛生、乾淨、明快的視覺印象。佈置一個整潔又具吸引力的店面，遠比奢華的裝修更能給顧客溫馨舒服的感覺。
好的裝修和空間設計能吸引顧客主動進店，店內光線一定要充足，烘焙產品是高頻消費食品，顧客不僅看口感，也會關心價格，因此，只要與裝修周邊商業環境協調，門臉設計能有效吸引顧客，裝修不必太奢華。
04設備採購
設備可以分為生產設備、展示傢俱、收銀監控等雜項設備
打面機、烤爐、水槽、工作臺、四門冰櫃等等可以根據店面大小採購設備。在保證設備正常使用的情況下，可以節約成本，採購一些二手器材。烘焙業經營設備的廠家越來越多，貨比三家才能選出性價比最高的器材。
05產品結構要合理
朗姆櫻桃麵包
臺式菠蘿麵包
覆盆子蛋糕
在烘焙生意中，蛋糕的銷售利潤最大，麵包的銷售雖是微利，但銷量較大，在普通烘焙店的銷售中，蛋糕的銷售額約為50-60%，麵包30-40%，其他約20%上下。在高檔商業區的店鋪銷售中，蛋糕與麵包的銷售比例正好相反。
由此可以看出，定位不同，產生的銷售結果也不盡相同，反之，目標客戶不同，你的產品結構與銷售策略也會有明顯的差異。
對於投資者來說，開一家綜合烘焙店，遠比單一經營回報效果要好很多，既有面包，又有蛋糕，也有不同的飲品，既可零售帶走，又可品嚐休息，為顧客提供多樣選擇，才能門店生意紅火興隆。
06產品供應商
選擇好的供應商，除了會提供優質的產品原料之外，還能提供更多的優質配套服務，創造更多的商業價值。供應商的選擇切記優選成熟的企業。
07產品包裝物料
設計一個特殊、有趣、清晰易記又有含義的商標，最好去註冊，為將來打響品牌，創造名牌產品鋪路。
如何讓你的烘焙店與眾不同、顧客來一次就無法忘懷！更是每個烘焙人都應該思考的。
今日話題
你心目中的烘焙店是什麼樣子？
歡迎文末留言發表自己的看法。
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