桂林米粉，穿越千年的愛戀

在桂林，最不可錯過的，當然是“桂林米粉”了。

清晨，柔和的陽光喚醒勤勞的人們，輕風也知趣的拂面而來，一切，清爽安然。桂林的大街小巷，隨處可見一群群人，站立米粉店前，手捧著一碗米粉，忘乎所以的品味。於是，昨夜夢中的思緒，立馬昇華，瞬間活力襲遍全身，輕快地迎接一天的生活。或者說，桂林的人們，從一碗米粉，開始了一天。

“桂林米粉”起源於秦朝，相傳秦王嬴政征戰南越之地，糧食供應困難，大量士兵經常捱餓，加上南方氣候溼潤，蚊蟲引發瘟疫，情況不容樂觀。北方士兵只習慣麥面，而南方只盛產大米，不長麥子。於是，秦軍郎中採用當地中草藥，煎製成防疫藥湯，讓將士服用，解決水土不服的問題。伙伕根據西北餄面製作原理，先把大米泡脹，磨成米漿，濾幹水後，揉成粉團。然後把粉團蒸得半生熟，再拿到臼裡杵舂一陣，最後再用人力榨出粉條來，直接落到開水鍋裡煮熟食之，以此解決士兵飲食問題。由於戰爭緊張，士兵們經常是米粉、藥湯合在一起三口兩口就扒完了。久而久之，就逐漸形成了桂林米粉滷水的雛形。後經歷代賣米粉師傅的改進、加工，而成為風味獨具的桂林米粉滷水。

歷史悠悠，千年的戰場早已消逝，我們無從訴說千年的戰爭，只能在千年的長河中，捉取遺留的文化，驚歎時光的主宰。“桂林米粉”，穿越了千年，訴說了千年的美食，留給我們是寶貴的財富。如今，“桂林米粉”譽滿天下，俘獲天下的心，這正是美食的魅力，也是勤勞的人民智慧的發揚。

清澈甘甜的灕江水，將桂林優質大米泡漲，研磨化為漿並濾幹，揣成粉團煮熱，然後壓榨出根根米粉，再在水中團成一團，因為經過了反覆揣揉，保障了筋道。

豆豉、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香等香料坐鍋，放入豬肉、豬骨、牛肉、下水等，再加入三花酒、羅漢果等配料，先用武火煮沸，然後用文火精心熬製，製出香氣撲鼻味道純美、營美豐富的滷水。

米粉與滷水的結合，好比是山與水的際遇，青山綠水，天地靈氣，相互纏繞，促成了“桂林米粉”。天上星河燦爛，牛郎織女鵲橋相會，米粉和滷水，我中有你，你中有我，不可分離，這美食似是與愛情，有著異曲同情之妙。

“桂林米粉”柔軟潤滑，在精緻的製作過程中，保持了勁道，像溫柔的女子，保持著活潑，叫人愛之深切。滷水熬製，集中幾十種香料，中草藥，歷經烈火的煎熬，也像一個男子漢，任憑風吹雨打，依然要驚豔世間，驚豔你的味覺。

最是那鍋燒（炸酥的五花肉），加上滷牛肉，香腸等。葷素搭配，白色透明的粉質，鋪蓋營養美味的滷肉，聲色味俱全，瞬間讓你沉淪於此，嘗過不忘，回味無窮。

當然，你還可以加些佐料，辣椒，蔥花，酸筍，酸菜，應有盡有，你儘管的搭配，你儘管任性。我知道，你會深深被這簡便又不簡單的美食折服，或者，你會和我一樣覺得：人間仙境中的一切，都有仙氣，絞盡腦汁，終於想到天上的“蟠桃會”，是的，“桂林米粉”這是“蟠桃會”上的美食。

意猶未盡之後，再來一碗熬製幾小時的牛骨湯，不用多說，你完全沒有了招架之力，穿越千年，夢迴秦朝，沉醉之中，一定要記得攜帶好自己的隨身物品。

你享受美食，飄飄欲仙的樣子，一定很美。多年以後，無論你在哪裡，“桂林米粉”的味道一定是你最想要的相遇相知。一定也會是你想要再次來到桂林的牽引，甚至是牽掛。

在桂林，最不可錯過的，一定是“桂林米粉”。