桂林米粉，穿越千年的爱恋

在桂林，最不可错过的，当然是“桂林米粉”了。

清晨，柔和的阳光唤醒勤劳的人们，轻风也知趣的拂面而来，一切，清爽安然。桂林的大街小巷，随处可见一群群人，站立米粉店前，手捧着一碗米粉，忘乎所以的品味。于是，昨夜梦中的思绪，立马升华，瞬间活力袭遍全身，轻快地迎接一天的生活。或者说，桂林的人们，从一碗米粉，开始了一天。

“桂林米粉”起源于秦朝，相传秦王嬴政征战南越之地，粮食供应困难，大量士兵经常挨饿，加上南方气候湿润，蚊虫引发瘟疫，情况不容乐观。北方士兵只习惯麦面，而南方只盛产大米，不长麦子。于是，秦军郎中采用当地中草药，煎制成防疫药汤，让将士服用，解决水土不服的问题。伙夫根据西北饸面制作原理，先把大米泡胀，磨成米浆，滤干水后，揉成粉团。然后把粉团蒸得半生熟，再拿到臼里杵舂一阵，最后再用人力榨出粉条来，直接落到开水锅里煮熟食之，以此解决士兵饮食问题。由于战争紧张，士兵们经常是米粉、药汤合在一起三口两口就扒完了。久而久之，就逐渐形成了桂林米粉卤水的雏形。后经历代卖米粉师傅的改进、加工，而成为风味独具的桂林米粉卤水。

历史悠悠，千年的战场早已消逝，我们无从诉说千年的战争，只能在千年的长河中，捉取遗留的文化，惊叹时光的主宰。“桂林米粉”，穿越了千年，诉说了千年的美食，留给我们是宝贵的财富。如今，“桂林米粉”誉满天下，俘获天下的心，这正是美食的魅力，也是勤劳的人民智慧的发扬。

清澈甘甜的漓江水，将桂林优质大米泡涨，研磨化为浆并滤干，揣成粉团煮热，然后压榨出根根米粉，再在水中团成一团，因为经过了反复揣揉，保障了筋道。

豆豉、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香等香料坐锅，放入猪肉、猪骨、牛肉、下水等，再加入三花酒、罗汉果等配料，先用武火煮沸，然后用文火精心熬制，制出香气扑鼻味道纯美、营美丰富的卤水。

米粉与卤水的结合，好比是山与水的际遇，青山绿水，天地灵气，相互缠绕，促成了“桂林米粉”。天上星河灿烂，牛郎织女鹊桥相会，米粉和卤水，我中有你，你中有我，不可分离，这美食似是与爱情，有着异曲同情之妙。

“桂林米粉”柔软润滑，在精致的制作过程中，保持了劲道，像温柔的女子，保持着活泼，叫人爱之深切。卤水熬制，集中几十种香料，中草药，历经烈火的煎熬，也像一个男子汉，任凭风吹雨打，依然要惊艳世间，惊艳你的味觉。

最是那锅烧（炸酥的五花肉），加上卤牛肉，香肠等。荤素搭配，白色透明的粉质，铺盖营养美味的卤肉，声色味俱全，瞬间让你沉沦于此，尝过不忘，回味无穷。

当然，你还可以加些佐料，辣椒，葱花，酸笋，酸菜，应有尽有，你尽管的搭配，你尽管任性。我知道，你会深深被这简便又不简单的美食折服，或者，你会和我一样觉得：人间仙境中的一切，都有仙气，绞尽脑汁，终于想到天上的“蟠桃会”，是的，“桂林米粉”这是“蟠桃会”上的美食。

意犹未尽之后，再来一碗熬制几小时的牛骨汤，不用多说，你完全没有了招架之力，穿越千年，梦回秦朝，沉醉之中，一定要记得携带好自己的随身物品。

你享受美食，飘飘欲仙的样子，一定很美。多年以后，无论你在哪里，“桂林米粉”的味道一定是你最想要的相遇相知。一定也会是你想要再次来到桂林的牵引，甚至是牵挂。

在桂林，最不可错过的，一定是“桂林米粉”。