手工馒头，好多朋友因为不太会做，只能买着吃，但还是自己做的更好吃，今天我给大家分享的是手工馒头的制作方法，仅供大家参考。
所需食材：面粉、老面酵子、小苏打
1 .取出上次蒸馒头留的酵子。
2 .用温水提前泡上，水温切记不能太高，手摸着刚好不凉就行。
3 .泡好的老面酵子。
4 .盆里倒上四碗面粉，把泡好的老面酵子全部倒到面粉里和起来，期间需再添适量凉水，把面先和成这种面絮状，然后和起来。
5 .面和好后，盖上盖子发酵，盖子一定要盖紧，不要有缝隙，否则面的表皮容易干（一般我早上蒸馒头的话前一天晚上起面，下午做早上起面，也可以打开看，因为时间不是绝对的，跟温度有很大的关系）。
6 .发酵好的面，感觉膨胀起来了，翻开里面呈蜂窝状，面就算发好了。
7 .取四撮小苏打，一般满满的一碗面一撮小苏打（一般就是用大拇指、食指、中指夹，一下算一撮）。
8 .用开水倒在小苏打上，能听见滋滋的声音就算好了，最后搅匀。
9 .把小苏打水倒到发好的面上，充分揉匀，粘手的话可以撒适量面粉，一定要反复多揉，这样蒸出来的馒头才好吃。
10 .面揉好后，先揉成长条，然后用手揪成同等大小的小面剂子，双手揉匀，搓成上尖下圆的形状（新手的话不会揉圆馒头，可以揉成长条后直接用到切开，蒸出来也可以）。
11 .做好的馒头盖上笼布再醒发30分钟，感觉膨胀起来，拿到手里轻飘飘的，就算醒好了。
12 .大锅中倒足够水开火，取出篦子，把笼布浸水放到篦子上，然后把馒头均匀的放到篦子上，水开后，把篦子慢慢的放到锅里，大火蒸20分钟。
13 .好吃的大馒头就蒸好了。
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