水餃是中華民族的傳統美食，它是節日的象徵，逢年過節每家每戶必備水餃，沒有餃子，這個節日過的就沒味道。餃子以皮薄餡大為特點，加以醋料，十分美味。餃子的美味主要來自餡料，餡料可以千變萬化，任意調配，可以調出各種口味的美味水餃。今天就給大家介紹一種水餃叫《牛肉水餃》，但是今天的做法卻不一般，不用一塊牛肉，做一頓香噴噴的牛肉水餃，下面一起來見證奇蹟。
[開始製作]
主料:麵粉，蛋白肉（一種豆製品）
配料:蔥薑蒜沫，食用油，鹽，花椒麵，大料面，老抽，雞精粉，濃湯寶，香菜，胡椒粉，小蝦米，紫菜
1.麵粉用冷水和成麵糰，揉光，靜放待用。
2.蛋白肉也叫素肉，就是市場上一種豆製品，用冷水充分泡發，然後瀝乾水分待用。
3.起鍋燒油，油溫七成，下入蔥薑蒜沫，炒出香味，下蛋白肉，下花椒麵，大料面，老抽，雞精粉，鹽翻炒五分鐘，充分入味後，出鍋晾涼。
4.把炒好晾涼的蛋白肉剁碎，剁成餡料，再加一些蔥薑蒜沫，食用油，攪拌均勻待用。
5.把醒好的白麵團，先搓成條，再切成大小均勻的劑子，擀成餃子皮，用拌好的餡料包成餃子。
6.起鍋燒水，多半鍋水，燒開後下餃子，煮七分鐘，餃子就熟了，撈出控水。
7.把鍋裡的煮餃子湯倒掉，淨鍋，加清水半鍋，燒開，加入濃湯寶，等濃湯寶完全化開後，加入紫菜，煮兩分鐘，關火，待用。
8.把煮好的餃子裝入大碗中，澆上熬好的紫菜鮮湯，撒上小蝦米，香菜，蔥花，香噴噴的牛肉水餃就做好了。（悄悄和您說一聲:跟飯店的牛肉水餃一個味）。
[製作過程中]●《注意事項》●《關鍵點》
1.蛋白肉泡發好後，不用手擠幹水分，讓她自然控水就行。
2.炒蛋白肉的時候底油要放多一些，蔥薑蒜沫也多放一些，做出來的餡料香味更濃。
3.湯的調配，加入濃湯寶就可以了，不需要加其他調料，濃湯寶調出來的湯就非常鮮美了。
好了，不用一塊牛肉做牛肉水餃的流程就講完了，大家可以嘗試著做一次，非常簡單，做出來的口味也很好，您在製作過程中遇到什麼問題，可以留言告訴我，我會幫您一一解答。
最後感謝大家在百忙之中閱讀此文，喜歡的可以收藏加關注，我會在這裡持續為您分享美食知識和做法，再次感謝您的支持，謝謝大家！
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