滷味創業就是一個系統選擇，選址無疑是創業者們需要考慮的第一個大問題。選址的好壞關係到未來的發展，甚至起到決定性作用，一個好的位置會讓你開業後事半功倍。
那麼，好的選址標準是什麼呢？做過餐飲的人肯定都會有一點經驗，今天我就來和大家探討下，沒開過滷味店的新手就需要仔細看看了。
有的人認為“租金越貴越容易做好，租金越低生意也越差”，這個道理即便不是餐飲行業的人都懂，租金貴自然意味著地段好，人流大，重要的是，要首先要看這個地方的人群和你的目標人群定位是否一致。
在做好目標定位之後，選址應該避開一下這幾種位置：
1、“草肚皮”店鋪
餐飲行業也有“金角、銀邊、草肚皮”的說法，“金角”也就是街角處，這裡人流彙集，人立足時間長，展示面大，品牌曝光率高，更容易吸引顧客注意。
其實只要看廖記棒棒雞，紫味百燕雞這樣的大型連鎖餐企就能看出端倪，他們都喜歡把商鋪位置開在街角處。
“銀邊”是指街道兩邊，位於人流進入的口子上的店鋪。有也是剛進入商業街的客流有興趣、有時間高密度停留的地方，距離“金角”也不算遠。
“草肚皮”是下下之選，指的是商業街中間部分的店鋪，這時候客流分散，消費者的興致下降，心情也開始從興奮逐漸變為疲倦，對消費的需求不是特別旺盛。況且一頭一尾都有競爭者，想考產品吸引客流的可能性不大。
2、轉讓的店鋪
經常能在街邊看到轉讓的店鋪，這類店鋪的水很深，想接手轉讓店鋪的人一定要小心了，多留心眼沒壞處。
轉讓店鋪涉及到轉讓費，這是一部分成本，多久能收回來，一定要經過仔細測算。如果房東不同意轉讓，那就存在著合同到期沒有辦法續租以及房東隨時收回出租權的風險。衛生、消防、餐飲、環保這一系列許可證有沒有是個大問題！現在居民區環保證很難批，如果原本就沒有，那就會增加轉讓的風險。很多開在居民區的餐館經常因為油煙和排煙噪音遭到居民投訴，沒有環保證會生出很多麻煩。
3、周邊設施不好的店鋪
選擇一個店鋪地址之前，要充分考察周邊的環境設施。顧客都是有惰性的，圖方便是很多人都有的心理，如果餐廳周邊路也不好走，停車位也沒有，那換我我也不想去的。
商鋪周圍最好是平整的大道，沒有斜坡、臺階等，不遠的地方有停車位，最好是還有其他的一些休閒設施，吃喝玩樂都方便，更能吸引消費者。
4、同行大佬旁邊的店鋪
有的餐飲人會抱著“傍大牌”的心態，故意將餐廳開在同行大佬旁邊，這樣是會帶來新客，但也有做好被大佬“碾壓”的心理準備。
拿快餐店舉例，旁邊既然有肯德基，那一般的顧客還會去不知名的小炸雞店嗎？在顧客心裡，你或許就是一個備胎。當然，如果執意要蹭大佬的客流也可以，那就要問問自己：能拿到至少是“銀邊”的位置嗎？目標人群和大佬重合嗎？如果是，那麼如何搶走顧客？大型餐企有時候看的是長遠利益，可能現在並不賺錢，你是否有資金能耗得起。
5、新商圈、商場內的店鋪
商場聚集人氣需要一定的時間和過程，新的商圈和商場未來前景不明，對於自創餐飲品牌而言是非常危險的。新商圈或者商場為了吸引商家入駐，往往租金都比較低，有的餐飲創業者經不起租金誘惑就把店鋪租下來。然而等到商場開業，店鋪裝修宣傳都做好了，人氣也未必積累起來。
6、面臨調整的商圈的店鋪
在選擇店面的時候需要注意打聽周圍環境，有的商鋪轉讓是因為商圈未來會面臨巨大的變化，比如整體搬遷改造，主要道路鋪設維修改建修地鐵等，人流量會大幅減少。
7、周邊競爭激烈的店面
周邊有很多經營同類產品的相似店鋪，這就仁者見仁智者見智了，有人認為這種地方能集聚人流，很快打響品牌；但也有可能分走你的顧客。相似的定位和產品，沒有差異化也容易導致顧客流失。
8、靠近主幹道的店
有些餐飲創業者沒經驗，覺得主幹道旁邊比較繁華，對自己的選址謎一樣的自信，殊不知主幹道旁邊只是來往車流多，人流不算旺。車流不等於人流，換位思考一下，如果你是客人，在經常交通管制的大路上，停車要轉幾個圈，下一次誰還會來？如果要選擇這些地方，配備停車場的位置會比較適合。
本人愛好滷味，研究滷味技術和香料配方已經多年，現在成都經營一家滷味店，喜歡滷味創業的朋友可以關注我和我的文章，大家一起交流討論。對於您的問題我一定盡力回覆。
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